A tempurában sült hal egy ízletes halétel, amelyet pontyfilék könnyű, lisztből, sörből és tojásból készült tésztába mártásával készítenek. Forró olajban sütve a filék kívül ropogósak és aranybarnák lesznek, belül pedig puhák és szaftosak. Ez az étel ideális második fogásként, akár citromszeletekkel és szójaszósszal vagy citromlével tálalva, hogy frissítő jegyet adjon az íznek. Próbálja ki nyári szabadtéri vacsorához!
Kérje meg a halárust, hogy tisztítsa meg a pontyokat és vágjon belőlük 4 filét, egyenként kb. 125 g-ost.
Vágja a filéket 3-4 cm hosszú darabokra, és ízlés szerint pácolja őket citromlében vagy szójaszószban.
A tésztához szitálja a lisztet, tegye egy tálba, adja hozzá a sört, a tojásokat és egy kevés sót, majd alaposan keverje sima masszává.
Fedje le a tálat egy konyharuhával, és hagyja a masszát pihenni 15-20 percig.
Keverje még egyszer alaposan, majd szűrje át egy finom szitán, hogy eltávolítsa a lisztcsomókat.
Verje fel a tojásfehérjéket habbá (ne túl keményre), és fakanállal óvatosan forgassa a masszába közvetlenül a sütés előtt, hogy lágy tésztát kapjon.
Adja hozzá fokozatosan a tojásfehérjéket, hogy ellenőrizni tudja a tészta állagát: ha túl folyós lesz, sütés közben széteshet.
Törölgesse szárazra a halszeleteket, hogy a tészta jól rátapadjon.
Kicsit sózza és borsozza.
Egy villát használva mártson be egy darabot egyszerre a tésztába, és forgassa meg, hogy teljesen bevonja.
Merítse a halszeleteket a friggítőbe, amelyben az olívaolajat 180 °C-ra melegítette.
Ha nincs elektromos fritőze, ellenőrizze az olaj hőmérsékletét így: mártson az olajba egy kis tésztadarabot vagy egy darabka fehér kenyeret.
Ha a kenyér vagy a tészta körül sok sistergő buborék képződik, az olaj megfelelő hőmérsékletű.
Serpenyő
Villa
Tál
Hűtőben tárolandó, legfeljebb 2 napig
A tempurában sült hal tipikus olasz fogás, tökéletes nyáron
Italy
Süsse a pontyot, amíg minden oldalról szép aranybarna nem lesz.
Vegye ki a halszeleteket a fritőzből, és csepegtesse le őket papírtörlőn.
Azonnal tálalja.
--- TANÁCSOK
A tészta elkészítéséhez több variáció létezik, például a szénsavas ásványvíz használata sör helyett: így ugyanolyan ropogós tésztát kapunk, de íze semlegesebb és lágyabb lesz.
| Energia (kcal) | 151,66 |
| Szénhidrátok (g) | 17,05 |
| amelyből cukrok (g) | 0,4 |
| Zsír (g) | 3,7 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,84 |
| Fehérje (g) | 12,08 |
| Rostok (g) | 0,52 |
| Akció | 0,05 |
