A panírozott szardellák tipikus olasz konyhai étel. A friss szardellákat bepanírozzák és megsütik, ropogós és ízletes második fogást eredményezve. Tökéletesek előételként vagy friss salátával tálalva.
A szardellákat alaposan tisztítsuk, és egy pár kis ollóval vágjuk le a kopoltyúkat.
A nagyon kicsi példányokat egészben hagyhatjuk, és a csontjaikat is gond nélkül meg lehet enni, míg a nagyobbaknál el kell távolítani a központi gerincet.
Mossuk és szárítsuk meg a halakat, majd sóval és borssal ízesítsük.
Enyhén lisztezzük be őket, majd forgassuk a felvert tojásba, végül zsemlemorzsába, enyhén megnyomkodva.
Hevítsük fel a vajat és az olívaolajat egy serpenyőben, és süssük meg a szardellákat mindkét oldalukon.
Vegyük ki őket a serpenyőből, amikor szépen aranybarnák lettek; itassuk le konyhai papírtörlővel a felesleges zsiradékot, és tálaljuk azonnal.
Serpenyő
Tál
Italy
| Energia (kcal) | 145,49 |
| Szénhidrátok (g) | 1,27 |
| amelyből cukrok (g) | 1,27 |
| Zsír (g) | 8,95 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,79 |
| Fehérje (g) | 15,1 |
| Akció | 0,1 |
