A bundában sült sós tőkehal ízletes és ropogós főétel. A bunda könnyű állagot és ellenállhatatlan ízt ad a sós tőkehalnak. Ez a recept tökéletes karácsonyi időszakra vagy az év bármely szakában.
A készítési és sütési időn felül számolni kell még 2 óra pihentetési idővel a tésztára.
Mielőtt folytatnánk, folyó víz alatt öblítsük le a tőkehalat, hogy tovább kiáztassuk a sót.
Oldjuk fel az élesztőt nagyon kevés langyos vízben.
Egy tálban szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a tojást, a feloldott élesztőt, egy csipet sót és a bort.
Alaposan keverjük össze fakanállal vagy habverővel.
Ha a massza túl sűrű lenne, hígítsuk néhány evőkanál borral.
Fedjük le a tálat egy konyharuhával, és hagyjuk a tésztát két órát pihenni.
Csepegtessük le a tőkehalat, és alaposan itassuk fel papírtörlővel.
Vágjuk darabokra, és minden darabot forgassunk a tésztában többször, hogy teljesen bevonja.
Egy serpenyőben melegítsünk bő olajat, és amikor eléri a megfelelő hőmérsékletet, süssünk benne egyszerre csak néhány tőkehaldarabot.
Ahogy aranybarnára és ropogósra sülnek, vegyük ki őket, és tegyük papírtörlőre, hogy lecsöpögjenek.
Tartsuk melegen, amíg az összes halat ki nem sütöttük.
Tálaljuk a sült tőkehaldarabokat előmelegített tálon.
Tál
Habverő
Serpenyő
Sütőcsipesz
Bundában sült sós tőkehalat legjobb az elkészítés után azonnal fogyasztani, de ha marad belőle, hűtőben legfeljebb 1 napig tárolható.
A bundában sült sós tőkehal az olasz konyha jellegzetes étele, különösen Campania és Lazio régióiban.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 146,05 |
| Szénhidrátok (g) | 9,82 |
| amelyből cukrok (g) | 0,25 |
| Zsír (g) | 1,63 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,39 |
| Fehérje (g) | 20,4 |
| Rostok (g) | 0,3 |
| Akció | 2,56 |
