A Részeg polip egy ízletes tengeri második fogás, amely a ligur konyhára jellemző. A polipot Barbera borban főzik, amely intenzív és ellenállhatatlan ízt kölcsönöz neki. Ezután egy kis hagymával és hámozott paradicsommal tálalják, hogy gazdagítsa az állagot és az ízt. A kis burgonyákat köretként használják a fogás kiegészítésére. Egy ízrobbanás, amely elbűvöli a halételek kedvelőinek ízlelőbimbóit.
Vágjuk fel a polipot darabokra.
Egy lábasban dinszteljük meg a hagymát kevés olajon.
Adjuk hozzá a felvágott polipot, öntsük rá a bor felét, és hagyjuk elpárologni.
Adjunk hozzá hámozott paradicsomot, ízesítsük sóval, és főzzük 40 percig, időnként egy kevés bort hozzáadva.
Vágjuk a burgonyát viszonylag vastag szeletekre, adjuk a poliphoz, és fejezzük be a főzést.
Szórjuk meg aprított petrezselyemmel, és tálaljuk.
Serpenyő
Lábas
Kés
Vágódeszka
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 65,15 |
| Szénhidrátok (g) | 7,23 |
| amelyből cukrok (g) | 1,28 |
| Zsír (g) | 0,51 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,18 |
| Fehérje (g) | 4,97 |
| Rostok (g) | 1,06 |
| Akció | 0,09 |
