A ribollita egy rusztikus és laktató leves, amely Toszkánából származik, fehér babbal, hámozott paradicsommal, fekete káposztával, toszkán kenyérrel és különféle zöldségekkel készül. A ribollita szó szó szerint 'újraforraltat' jelent, mivel hagyományosan az előző napi leves maradékának újramelegítésével készítik. Ez az étel tökéletes a hidegebb hónapokra, amikor meleg és tápláló komfortételre vágyunk.
Főzzük meg a babot (ha nem áztatjuk be, 2-3 óra szükséges, fontos, hogy éppen csak forrjon a víz, és ne legyen túl sok, 2 gerezd fokhagymával, egy ágacska zsályával és egy 'c' (fél kör toszkán módra) olívaolajjal, sóval)
Közben tisztítsuk meg a fekete káposztát, és távolítsuk el a kemény középső ereket
Vágjuk darabokra a leveleket a kelkáposztával együtt, szeleteljük fel a cukkinit
Turmixoljuk össze a 3 gerezd fokhagymát, fél hagymát, 4-5 zsályalevelet, egy ágacska rozmaring leveleit, 3 csípős paprikát, 2 zöldség- és/vagy gombakockát és egy kis vizet. Készítsünk egy aprítékot a hagymával és a friss fűszerekkel, és tegyük egy nagy edénybe, hogy sok olajjal piruljon, miután egy percig hozzáadtuk a b pont zöldségeit (az edény alját jól be kell fedni, szigorúan extra szűz olívaolajjal, bajban lesz, aki magolajat használ!), főzzük 3 percig erős lángon, majdnem odakapva
Adjuk hozzá a káposztákat
Lábas
Kés
Vágódeszka
Serpenyő
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3 napig.
A ribollita a toszkán konyha jellegzetes étele.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 106,53 |
| Szénhidrátok (g) | 21,13 |
| amelyből cukrok (g) | 2,25 |
| Zsír (g) | 0,34 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,05 |
| Fehérje (g) | 4,21 |
| Rostok (g) | 3,79 |
| Akció | 0,16 |
