A ricottás cannoli egy klasszikus szicíliai édesség, amely a karneváli időszakra jellemző. Ezek a finom és ropogós finomságok friss ricottakrémmel vannak töltve, amelyet cukorral és kandírozott gyümölcsökkel kevernek össze, és csokoládédarabokkal gazdagítanak. A tölteléket ropogós héjakba töltik, amelyeket lisztből, tojássárgájából, alkoholból és zsírból készítenek. Miután elkészültek, a cannolikat bő zsírban sütik, hogy ropogós aranybarna színt kapjanak. A ricottás cannoli íz- és textúra-robbanás, igazi élvezet az ízlelőbimbóknak!
Készítsünk egy mélyedést a liszt közepébe, tegyük bele a zsírt és a 2 tojássárgáját, majd gyúrjuk össze alkohollal és borral, amíg elég kemény tésztát nem kapunk.
Hagyjuk pihenni a tésztát egy konyharuhával letakarva (kb. 30 percig).
Nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm vastagságúra, és vágjunk belőle kb. 10 cm átmérőjű köröket.
Tekerjük fel a tésztaköröket a megfelelő csövekre (régen nádból készültek, ma már fémből is kaphatók).
Ügyeljünk arra, hogy jól zárjuk le a tészta két szélét, majd süssük ki a cannolikat bő zsírban.
Amikor aranybarnák lesznek, csepegtessük le őket papírtörlőn.
Hagyjuk kihűlni, majd húzzuk le a cannolikat a csövekről.
A töltelékhez: keverjük össze a ricottát a cukorral, és szitáljuk át, hogy krémes állagú legyen.
Adjuk hozzá a kandírozott gyümölcsöket és a csokoládét, majd jól keverjük össze.
Töltsük meg a cannolikat, simítsuk le a két végét egy nedves kés pengéjével, és díszítsük finomra vágott pirított mandulával.
Végül szórjuk meg porcukorral.
Cannoli csövek
Turmixgép
Tésztavágó
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 328,82 |
| Szénhidrátok (g) | 61,62 |
| amelyből cukrok (g) | 1,46 |
| Zsír (g) | 5,81 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,14 |
| Fehérje (g) | 10,46 |
| Rostok (g) | 1,89 |
