A ricottás cannoli egy klasszikus szicíliai desszert, jellemzően farsangi időszakban. Ezek a finom, ropogós falatok friss ricottából, cukorból és kandírozott gyümölcsökből kevert krémmel vannak töltve, melyet csokoládédarabok gazdagítanak. A tölteléket ropogós héjakba töltik, amelyeket lisztből, tojássárgájából, alkoholból és sertészsírból készítenek. Ha elkészülnek, a cannolikat bő sertészsírban sütik aranybarnára és ropogósra. A ricottás cannoli íz- és textúrarobbanás, igazi élvezet a szájíznek!
Készítsünk liszthalmat a közepén mélyedéssel, és tegyük közé a sertészsírt, a 2 tojássárgáját, majd dolgozzuk össze alkohollal és borral, amíg elég tömör tésztát nem kapunk.
Fedjük le a tésztát egy konyharuhával és pihentessük egy ideig (kb. 30 perc).
Nyújtsunk 2-3 mm vastagságú lapot, és vágjunk belőle köröket kb. 10 cm átmérővel.
A tésztaköröket tekerjük fel a megfelelő cannoli-formákra (régebben nádcsövek voltak, ma fémből kaphatók).
Ügyeljünk rá, hogy a két tészarészt jól lezárjuk, majd süssük a cannolikat bő sertészsírban.
Ha aranybarnák, tegyük őket papírtörlőre lecsepegni.
Hagyjuk kihűlni, majd húzzuk le a cannolikat a formákról.
A töltelékhez: keverjük össze a ricottát a cukorral, majd szitáljuk át, hogy krémes állagot kapjunk.
Adjuk hozzá a kandírozott gyümölcsöt és a csokoládét, és alaposan keverjük el.
Töltsük meg a cannolikat, simítsuk el a két végét egy nedves kés élével, és díszítsük nagyon finomra vágott, megpirított mandulával.
Végül szórjuk meg porcukorral.
cannoli formák
turmixgép
kiszúró
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 328,82 |
| Szénhidrátok (g) | 61,62 |
| amelyből cukrok (g) | 1,46 |
| Zsír (g) | 5,81 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,14 |
| Fehérje (g) | 10,46 |
| Rostok (g) | 1,89 |
