A Risi e Bisi egy hagyományos velencei étel, amely a velencei dialektusban a "bisi" szóból származik, ami borsót jelent. Ez egy nagyon krémes rizottó, amelyet nagyon zsenge borsóval és Vialone Nano rizzsel készítenek, és egy cukorborsóval, hagymával, sárgarépával és ánizsmaggal ízesített húslevessel gazdagítanak. Az íz fokozása érdekében egy salottahagymával, kockázott szalonnával és olívaolajjal készült pirítást adnak hozzá a rizottóhoz a főzés során. Az eredmény egy ízletes és egyedi ízű első fogás.
Főzzük meg a borsót só nélkül vízben
Készítsük el a húslevest a megadott hozzávalókkal 200 cl vízben, majd passzírozzuk át a húslevest és tartsuk melegen
Készítsük el a pirítást a megadott hozzávalókkal, pirítsuk meg benne a rizst, fokozatosan hozzáadva a passzírozott levest
Végül adjuk hozzá a borsót és a borsot, majd tálaljuk
Serpenyő
Lábas
Merőkanál
Fakanál
A maradékot légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tároljuk legfeljebb 2 napig
Hagyományos velencei étel
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 106,44 |
| Szénhidrátok (g) | 11,52 |
| amelyből cukrok (g) | 3,13 |
| Zsír (g) | 4,98 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,68 |
| Fehérje (g) | 3,8 |
| Rostok (g) | 2,37 |
| Akció | 0,01 |
