A risotto al radicchio trevigiano egy tipikus első fogás a venetói konyhában. A vörös cikória enyhén kesernyés íze tökéletesen illik a krémes rizottóhoz. Ez egy határozott és körülölelő ízű étel, ideális a téli napokra.
Tegyen egy edényt a tűzre a vaj felével, és hagyja megpuhulni a felaprított hagymát
Amint átlátszóvá válik, adja hozzá a csíkokra vágott cikóriát, keverje össze, hogy ízesítse, és adja hozzá a rizst
Amikor a szemek fényesek, öntse hozzá a bort, hagyja elpárologni, majd öntsön hozzá egy merőkanál forró levest, és folytassa a hozzáadást, ahogy felszívódik, mint egy normál rizottónál
Ízesítse sóval
Körülbelül 18 perc múlva keverje hozzá a maradék vajat, adjon hozzá két evőkanál reszelt sajtot, és tálalja
Kísérő borok: Breganze Bianco DOC Orvieto DOC Taburno Bianco DOC
Serpenyő
Fakanál
Edény
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 129,5 |
| Szénhidrátok (g) | 10,71 |
| amelyből cukrok (g) | 1,23 |
| Zsír (g) | 8,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,08 |
| Fehérje (g) | 2,3 |
| Rostok (g) | 0,95 |
| Akció | 0,08 |
