A risotto alla pilota egy tipikus mantovai hagyományos étel. Vialone vagy carnaroli rizzsel, mantovai kolbásszal (vagy édes kolbásszal), reszelt Grana sajttal, vajjal és sóval készül, ízletes és krémes első fogás.
Töltsük meg a fazék felét vízzel
Tegyük a tűzre, és amikor a víz forr, szórjuk bele a rizst úgy, hogy egy kis hegyet képezzen, amelynek csúcsa éppen a víz szintjén van
Ha túl sok a víz, vegyük le
Amint a víz újra forr, keverjük meg erőteljesen, és főzzük erős lángon körülbelül 12 percig, időnként megkeverve
Kapcsoljuk le a lángot, vagy vegyük le nagyon alacsonyra
Fedjük le az edényt, és hagyjuk pihenni 15 percig
Közben hámozzuk meg a kolbászokat, és pirítsuk meg egy serpenyőben a vajjal, villával összetörve, hogy felgyorsítsuk a főzést
Adjuk hozzá a kolbászokat a rizottóhoz a reszelt Grana sajttal együtt
Jól keverjük össze és tálaljuk
Serpenyő
Fakanál
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 254,02 |
| Szénhidrátok (g) | 12,24 |
| amelyből cukrok (g) | 0,39 |
| Zsír (g) | 19,16 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,66 |
| Fehérje (g) | 8,89 |
| Rostok (g) | 0,15 |
| Akció | 0,52 |
