A vargányás risotto az olasz konyha klasszikus fogása. A vargánya intenzív, földes íze tökéletesen illik a krémes rizshez és a reszelt Parmigiano-hoz.
Tisztítsa meg a vargányákat: távolítsa el a földes maradványokat egy nedves ruhával, majd szeletelje fel őket.
Hevítsük az olajat, pirítsuk meg benne az apróra vágott fokhagymát, majd adjuk hozzá a gombát és nagy lángon süssük meg.
Ha elkészültek, ízesítsük sóval és borssal, majd keverjük hozzá az apróra vágott petrezselymet.
Egy külön lábasban pirítsuk meg a rizst a meleg vajban, amíg felszívja a zsiradékot.
Ezután adagoljuk hozzá fokozatosan az alaplevet, és főzzük készre a rizst.
A főzés felénél adjunk a rizshez egy részét a gombáknak a saját levükkel.
Fejezzük be az ételt friss vajjal és reszelt Parmigiano-val.
Díszítsük a közepét a megmaradt gombákkal.
Serpenyő
Fakanál
Italia
| Energia (kcal) | 81,93 |
| Szénhidrátok (g) | 4,73 |
| amelyből cukrok (g) | 0,31 |
| Zsír (g) | 5,94 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,45 |
| Fehérje (g) | 2,36 |
| Rostok (g) | 0,64 |
| Akció | 0,16 |
