A rizottó egy hagyományos olasz étel, amely Lombardia régióra jellemző. Rizsből, zöldséglevesből, sáfrányból, száraz fehérborból, hagymából, zöld paprikából, piros paprikából, olívaolajból és sóból készül, és híres krémes és ízletes állagáról. Ez egy sokoldalú első fogás, amelyet további hozzávalókkal, például gombával, sajttal vagy tenger gyümölcseivel is gazdagíthatunk. Tökéletes a hideg téli napokra, a rizottó elengedhetetlen az olasz konyhában.
Vágja apróra a hagymát, és párolja meg egy serpenyőben néhány evőkanál olajjal, majd adja hozzá a rizst, és pirítsa meg nagy lángon, majd öntse rá a fehérbort, és hagyja elpárologni.
Folytassa a rizottó főzését, miközben fokozatosan hozzáadja a forró zöldséglevest, ahogy a folyadék felszívódik.
A főzés végén oldja fel a sáfrányt egy kis merőkanál levessel, és adja hozzá a rizshez a paprikával együtt, amelyet előzőleg megmosott, kockára vágott, és 15 percig párolt néhány evőkanál olívaolajjal és 1/2 merőkanál levessel.
Jól keverje össze, és tálalja.
Serpenyő
Merőkanál
Fakanál
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 58,66 |
| Szénhidrátok (g) | 8,67 |
| amelyből cukrok (g) | 5,18 |
| Zsír (g) | 0,67 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,18 |
| Fehérje (g) | 1,9 |
| Rostok (g) | 3,34 |
| Akció | 0,22 |
