A spárgacsúcsos rizottó egy ízletes olasz első fogás, amely a lombardiai konyha jellegzetessége. Carnaroli rizzsel, friss spárgával, zöldségleves alaplével és reszelt sajttal készül, ez a rizottó lágy, krémes és ízletes. A hagyma és a vaj gazdag, körülölelő ízt ad az ételnek. Tökéletes az aszparágusz szezonban, ez a rizottó igazi élvezet az ízlelőbimbóknak.
Tisztítsuk meg a spárgát és főzzük sós, forrásban lévő vízben
Vágjuk le a csúcsokat, és pirítsuk meg 15 g vajban 5 percig
Tegyük félre
Egy lábasban melegítsünk fel 30 g vajat 3 evőkanál olajjal, dinszteljük meg benne az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a rizst, keverjük össze, adjuk hozzá a darabokra vágott spárgát, és öntsük fel a levessel
Főzzük meg a levest, mint egy hagyományos rizottót
A végén keverjük össze a maradék vajjal, és adjuk hozzá a spárgacsúcsokat
Tálaljuk reszelt sajttal külön
Kísérő borok: Friuli Grave Tocai DOC Pomino Bianco DOC Fiano Di Avellino DOC
Serpenyő
Lábas
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Ez az étel az olasz konyha klasszikusa, tökéletes tavaszra
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 142,12 |
| Szénhidrátok (g) | 10,34 |
| amelyből cukrok (g) | 1,88 |
| Zsír (g) | 10,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,15 |
| Fehérje (g) | 2,71 |
| Rostok (g) | 1,21 |
