A kis tintahalas rizottó ízletes és finom első fogás, tökéletes a tenger ízei kedvelőinek. A tisztított, főzésre kész kis tintahalakat hagyma, fokhagyma és petrezselyem alapjával együtt készítik. Az egészet paradicsompürével ízesítik, és száraz fehérborral párolják le. A rizst fokozatosan adják hozzá az alaplével együtt, amíg el nem éri a kívánt krémességet. Egy laktató fogás krémes állaggal és ellenállhatatlan ízzel.
Mossuk meg a kis tintahalakat, és vágjuk vékony csíkokra.
Aprítsuk finomra a hagymát és a fokhagymagerezdet, tegyük a keveréket egy lábasba, adjuk hozzá az olajat, és hagyjuk lassan megpirulni.
Ezután adjuk hozzá az aprított petrezselymet, majd rögtön a felvágott kis tintahalakat.
Keverjük össze, hagyjuk néhány percig ízesedni, majd fűszerezzük egy csipet sóval és frissen őrölt borssal.
Öntözzük meg az egészet azzal a borral, amelyben feloldottuk a paradicsompürét, és hagyjuk lassan elpárologni.
Adjuk hozzá a rizst, hagyjuk, hogy átitassa magát a szósszal, és főzzük al dente-re, miközben fokozatosan forró alaplével merőkanalanként pótoljuk.
Ellenőrizzük a kész étel ízét, és ha szükséges, adjunk még hozzá egy csipet sót.
Tálaljuk a rizottót megszórva egy kevés aprított petrezselyemmel.
Serpenyő
Fakanál
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tároljuk legfeljebb két napig.
Ez a rizottó az olasz konyha specialitása, különösen elterjedt a tengerparti régiókban.
Italy
| Energia (kcal) | 337,43 |
| Szénhidrátok (g) | 68,89 |
| amelyből cukrok (g) | 36,65 |
| Zsír (g) | 5,52 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,47 |
| Fehérje (g) | 6,39 |
| Rostok (g) | 1,83 |
| Akció | 0,02 |
