A Pavia-i rizsfánkok ízletes és ropogós előétel, tökéletes aperitifhez vagy könnyű fogásként. Eredetük Pavia konyhai hagyományaiból származik, egy észak-olaszországi városból. Ezeket a fánkokat rizsből, tejből, tojásból és olyan fűszerekből készítik, mint a fahéj és a szerecsendió. Ezután sütik őket, amíg ellenállhatatlanul ropogósak lesznek. Melegen tálalva, porcukorral megszórva és friss eperrel kísérve fogyasszuk.
Egy lábasban összegyűjtjük a tejet, a rizst, a vaníliát és egy csipet sót.
Forraljuk fel, majd alacsony lángon főzzük, amíg a rizs felszívja a folyadékot.
Vegyük le a tűzről, és távolítsuk el a vaníliát.
Oldjuk fel az élesztőt kevés langyos vízben, keverjük a rizshez, fedjük le és pihentessük 2 órán át.
Hámozzuk meg és vágjuk apróra a pisztáciát.
Verjük fel a tojásokat, majd keverjük a rizshez a pisztáciával, az édesítővel, a liszttel, egy teáskanál fahéjjal és két csipet szerecsendióval.
Fedjük le, és hagyjuk kelni 30 percig.
Turmixoljuk össze az epreket a cukorral, amíg sima mártást nem kapunk.
Süssük a rizst kanálnyi adagokban.
Tegyük a fánkokat papírtörlőre, hogy lecsepegjenek.
Szórjuk meg őket porcukorral, és tálaljuk még melegen, külön tálalt eperszósszal.
Serpenyő
Tál
Habverő
Sütőtepsi
A rizsfánkokat légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tároljuk
A Pavia-i rizsfánkok tipikus előétel Pavia hagyományos konyhájából
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 147,6 |
| Szénhidrátok (g) | 22,47 |
| amelyből cukrok (g) | 15,01 |
| Zsír (g) | 3,67 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,88 |
| Fehérje (g) | 4,52 |
| Rostok (g) | 1,49 |
| Akció | 0,13 |
