A Római pacal a római konyha jellegzetes étele, borjú pacallal, hámozott paradicsommal, hagymával, sárgarépával, zellerrel és fűszerekkel készítve. Ízletes és gazdag ízvilágú étel, tökéletes a hideg napokra.
Alaposan öblítsük le az 1000 g pacalt, vágjuk nagyobb darabokra, és tegyük egy edénybe vízzel, sóval, egy hagymával, egy zellerszárral és egy sárgarépával, mindent darabokra vágva.
Lassú tűzön főzzük legalább 5 órán át, időnként habozva.
Vágjuk vékony csíkokra, mossuk meg és csepegtessük le újra.
Tegyük a pacalt egy cserépedénybe, és pirítsuk meg olívaolajjal, vajjal, fokhagymával, bazsalikommal, egy babérlevéllel és egy pohár száraz fehérborral, hagyjuk elpárologni.
Adjuk hozzá a hámozott paradicsomot, sót, borsot és húslevest (akár kockából is).
Az igazi római pacalt mentával kell tálalni, amelyet összekeverhetünk a Pecorino sajttal.
Fazék
Serpenyő
Kés
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 90,11 |
| Szénhidrátok (g) | 1,35 |
| amelyből cukrok (g) | 1,32 |
| Zsír (g) | 4,37 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,84 |
| Fehérje (g) | 9,31 |
| Rostok (g) | 0,44 |
| Akció | 0,16 |
