A Sacher Torte egy híres osztrák sütemény, amely egy réteg étcsokoládéból és sárgabaracklekvárból áll, két réteg puha csokoládés piskóta között. 1832-ben Franz Sacher találta fel Metternich herceg számára, és gyorsan a bécsi cukrászat ikonja lett.
Készítse el a tortát: törje össze a csokoládét, vágja apró darabokra a szobahőmérsékleten tartott vajat, válassza szét a tojások sárgáját a fehérjétől
Tegyen egy kis lábast a tűzre a csokoládéval és 1 evőkanál vízzel, hagyja megolvadni a csokoládét alacsony lángon, majd vegye le a lábast a tűzről és keverje hozzá a vajat
Külön dolgozza össze a tojássárgáját a cukorral és a sóval, verje fel kemény habbá a tojásfehérjét, szitálja át a lisztet
Kezdje el hozzáadni a csokoládékeverékhez egy kis felvert tojásfehérjét és egy kis lisztet; folytassa, amíg el nem fogy
Öntse a végső keveréket egy kivajazott és lisztezett kerek formába, süsse közepes hőmérsékleten körülbelül 40 percig
Amikor a sütemény elkészült, vegye ki a formából és hagyja kihűlni, majd vágja félbe és kenje meg vékony réteg sárgabaracklekvárral
Hígítsa fel a maradék lekvárt nagyon kevés vízzel, kenje a torta oldalára és tetejére, majd törje össze a csokoládét, tegye egy kis lábasba a cukorral és 10 cl vízzel
Tegye alacsony lángra, keverje, és amikor fényes krémet kap, öntse a tortára és fedje be teljesen
NB
Ez egy olyan sütemény, amelyet két lépésben is elkészíthet: az előző nap elkészítheti a tortát, és díszítheti tálalás előtt
Tortaforma
Austria
| Energia (kcal) | 333,93 |
| Szénhidrátok (g) | 40,51 |
| amelyből cukrok (g) | 33,3 |
| Zsír (g) | 17,44 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,96 |
| Fehérje (g) | 5,21 |
| Rostok (g) | 2,15 |
| Akció | 0,11 |
