A Sacher Torte egy híres osztrák sütemény, amely egy réteg étcsokoládéból és sárgabaracklekvárból áll, melyet két réteg puha csokoládés piskóta közé zárnak. 1832-ben Franz Sacher találta fel Metternich herceg számára, és gyorsan a bécsi cukrászat ikonjává vált.
A torta elkészítése: tördeljük fel az étcsokoládét, vágjuk kis darabokra a szobahőmérsékleten tartott vajat, válasszuk szét a tojások sárgáját a fehérjétől.
Egy kis lábasban tegyük fel a csokoládét és 1 evőkanál vizet; hagyjuk alacsony lángon olvadni a csokoládét, majd vegyük le a lábast a tűzről és keverjük hozzá a vajat.
Külön keverjük ki a tojássárgákat a cukorral és a sóval; verjünk kemény habbá a tojásfehérjéket; szitáljuk át a lisztet.
Kezdjük el hozzáadni a csokoládés keverékhez egy kis adagot a felvert fehérjékből és egy kis lisztet; folytassuk, amíg el nem fogynak.
Öntsük a kész tésztát egy kivajazott és kilisztezett kerek formába; süssük mérsékelt hőmérsékleten körülbelül 40 percig.
Amikor a sütemény kész, vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni, majd vágjuk félbe és töltsük meg egy vékony réteg sárgabaracklekvárral.
A maradék lekvárt hígítsuk fel nagyon kevés vízzel, kenjük a torta oldalára és tetejére; tördeljük össze a csokoládét, tegyük egy kis lábasba a cukorral és 10 cl vízzel.
Tegyük alacsony lángra, kevergessük, és ha fényes krém állagú lesz, öntsük a tortára és vonjuk be vele teljesen.
Megjegyzés
Ez egy olyan sütemény, amelyet két lépésben lehet elkészíteni: előző nap megsütjük a tortát, és csak tálalás előtt díszítjük.
Tortaforma
Austria
| Energia (kcal) | 362,41 |
| Szénhidrátok (g) | 47,75 |
| amelyből cukrok (g) | 39,98 |
| Zsír (g) | 17,13 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,69 |
| Fehérje (g) | 5,52 |
| Rostok (g) | 1,97 |
| Akció | 0,06 |
