A sáfrányos tenger gyümölcsei leves egy ízletes, az olasz konyhára jellemző tengerészeti étel. A recept különféle halakat és tenger gyümölcseit használ, mint scorfano, gamberi, vongole, triglie, seppie, scampi, cozze és coda di rospo, amelyek gazdag és intenzív ízt adnak az ételnek. A szószt paradicsompüréből, hagymából, fokhagymából, petrezselyemből, csiliporból és extra szűz olívaolajból készítik, egy kis fehérborral fűszerezve. A levest forrón tálalják, apróra vágott petrezselyemmel és sáfránnyal díszítve, és egy könnyű zöldség alaplé kíséri.
A halhoz: alaposan mossa meg a kagylókat és a vongolékat, majd tegye őket egy edénybe
Vágja le a skorpióhal (scorfano) uszonyait, hasítsa fel, távolítsa el a belső részeket, és alaposan mossa meg
Vágja le a trigliek uszonyait, pikkelyezze le őket, hasítsa fel és távolítsa el a belső részeket
Mossa meg a triglieket folyó víz alatt, és vágja 2-3 darabra
Vágja vastag szeletekre a coda di rospo-t (rana pescatrice) és adja hozzá a trigliekhez
Mossa meg a scampi-ket és keverje össze a garnélarákkal
Mossa meg a seppie-ket és vágja őket kb. 1 cm széles csíkokra
A szóshoz: melegítse fel az olaj felét egy lábasban, pirítson meg benne 1 gerezd fokhagymát a petrezselyemmal, majd adja hozzá a kagylókat és a vongolékat egy csipet csiliporral
Fedje le az edényt és hagyja a kagylókat kb. 5 perc alatt kinyílni
Ezután vegye ki a kagylókat és a vongolékat az edényből, és szűrje le a főzőlevet
Egy másik, nagy lábasban pirítsa meg a felaprított hagymát és a másik összenyomott fokhagymagerezdet a maradék olajon
Adja a seppie-csíkokat a lábasba: amikor szépen megpirultak, öntse rá a bort és hagyja elpárologni
Adja hozzá a paradicsompürét és hagyja a szósszt besűrűsödni
A leveshez: öntse a lábasba az alaplevet és a szószt, és lassú forralással főzze 13 percig
Végül adja hozzá a sáfrányt, a scorfanót, a scampi-ket, a triglieket és a coda di rospo-t
Folytassa a lassú főzést további 30 percig, és ízlés szerint igazítsa a sót
Tálaláshoz: amikor az edényt az asztalra viszi, szórjon a levesre egy adagot finomra vágott petrezselyemből
Tálalja a levest forrón, pirított teljes kiőrlésű kenyérszeletekkel, amelyeket fokhagymával ízesítve szolgál fel
Nagy serpenyő
Lábas
Kés
Vágódeszka
Italy
| Energia (kcal) | 78,44 |
| Szénhidrátok (g) | 2,18 |
| amelyből cukrok (g) | 1,22 |
| Zsír (g) | 2,12 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,34 |
| Fehérje (g) | 11,52 |
| Rostok (g) | 0,13 |
| Akció | 0,13 |
