A sáfrányos halászlé egy ízletes tengeri étel, amely az olasz konyha jellegzetessége. Ez a recept különféle halakat és tengeri gyümölcsöket használ, mint például skorpióhal, garnélarák, kagylók, múlnák, tintahal, languszta, feketekagyló és ördöghal, amelyek gazdag és intenzív ízt adnak az ételnek. A szósz paradicsompépből, hagymából, fokhagymából, petrezselyemből, csiliből és extra szűz olívaolajból készül, egy kis fehérborral gazdagítva. A levest forrón tálalják, aprított petrezselyemmel és sáfránnyal díszítve, könnyű zöldségleves kíséretében.
A halhoz: alaposan mossa meg a feketekagylókat és a kagylókat, majd tegye őket egy edénybe
Vágja le a skorpióhal uszonyait, belezze ki, távolítsa el a belsőségeket, és alaposan mossa meg
Vágja le a múlnák uszonyait, pikkelyezze le, belezze ki, és távolítsa el a belsőségeket
Mossa meg a múlnákat folyó víz alatt, és vágja őket 2 vagy 3 darabra
Vágja vastag szeletekre az ördöghalat, és adja hozzá a múlnákhoz
Mossa meg a langusztákat, és adja hozzá a garnélarákhoz
Mossa meg a tintahalat, és vágja körülbelül 1 cm széles csíkokra
A szószhoz: melegítse fel az olaj felét egy serpenyőben, pirítson meg benne 1 gerezd fokhagymát a petrezselyemmel, adja hozzá a feketekagylókat és a kagylókat egy csipet csilivel
Fedje le az edényt, és hagyja, hogy a kagylók kinyíljanak körülbelül 5 percig
Ezután vegye ki a feketekagylókat és a kagylókat az edényből, és szűrje le a főzőlevet
Majd egy másik nagy edényben pirítsa meg az apróra vágott hagymát és a másik gerezd zúzott fokhagymát a maradék olajjal
Öntse a tintahalat az edénybe: amikor jól megpirultak, locsolja meg őket borral, és hagyja elpárologni
Adja hozzá a paradicsompépet, és sűrítse be a szószt
Nagy serpenyő
Lábas
Kés
Vágódeszka
Italia
A leveshez: öntse az edénybe a levest és a szószt, és hagyja gyöngyözni 13 percig
Végül adja hozzá a sáfrányt, a skorpióhalat, a langusztákat, a múlnákat és az ördöghalat
Folytassa a főzést alacsony lángon 30 percig, ízlés szerint sózza
Tálaláshoz: amikor az edényt az asztalra viszi, szórja meg a levest finomra vágott petrezselyemmel
Tálalja a levest forrón, pirított, fokhagymával ízesített teljes kiőrlésű kenyérszeletekkel
| Energia (kcal) | 88,77 |
| Szénhidrátok (g) | 1,79 |
| amelyből cukrok (g) | 1,06 |
| Zsír (g) | 3,83 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,56 |
| Fehérje (g) | 10,94 |
| Rostok (g) | 0,1 |
| Akció | 0,15 |
