A Saltimbocca alla Norcina egy ízletes étel az umbriai konyha hagyományaiból. Ez a klasszikus saltimbocca egy változata, amelyet a régió jellegzetes hozzávalóival gazdagítanak. Az ízletes borjúfalatokat prosciutto crudo szelettel tekerik be, majd vajjal, zsályával és fokhagymával serpenyőben sütik meg. Az egészet száraz Vin Santo-val, egy tipikus umbriai borral locsolják meg, amely egyedi és gazdag ízt ad az ételnek. A Saltimbocca alla Norcina egy egyszerűen elkészíthető, de gazdag és intenzív ízű főétel, amely ideális arra, hogy lenyűgözd vendégeidet az ízek robbanásával.
Enyhén klopfoljuk ki a borjúszeleteket, és ízesítsük borssal és kevés sóval
Helyezzünk rá egy zsályalevelet és egy szelet prosciutto crudo-t, majd tekerjük fel és rögzítsük fogpiszkálóval
Pirítsuk meg őket egy serpenyőben olajjal, vajjal és egy összetört fokhagymagerezddel, amit eltávolítunk, mielőtt színt kapna
Amikor a saltimbocca aranybarnára sül, locsoljuk meg Vin Santo-val, és hagyjuk elpárologni
Fejezzük be a főzést 15-20 perc alatt, szükség esetén adjunk hozzá egy kanál vizet vagy forró húslevest
Serpenyő
Fakanál
Kés
Italia, Umbria
| Energia (kcal) | 219,99 |
| Szénhidrátok (g) | 0,13 |
| amelyből cukrok (g) | 0,13 |
| Zsír (g) | 14,55 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,07 |
| Fehérje (g) | 22,14 |
| Rostok (g) | 0,02 |
| Akció | 1,24 |
