A saltimbocca alla romana egy tipikus római hagyományos étel, amelyet borjúhússzeletekből készítenek, nyers sonkába csomagolva és zsályalevelekkel ízesítve. Ez az étel egyszerűsége és a főzés során felszabaduló ízek robbanása miatt kedvelt.
Lisztezd be a hússzeleteket, teríts egy szelet sonkát a húsra, hogy befedje, majd tegyél rá egy zsályalevelet, és rögzítsd az egészet egy fogpiszkálóval.
Pirítsd meg a húst így összeállítva vajban vagy margarinban.
Amint megpirult, vedd ki a húst, és a szaftba öntsd bele a bort, hagyd kissé besűrűsödni, öntsd a húsra, és tálald.
Serpenyő
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 228,6 |
| Szénhidrátok (g) | 0,02 |
| amelyből cukrok (g) | 0,02 |
| Zsír (g) | 17,68 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,25 |
| Fehérje (g) | 13,78 |
| Akció | 0,05 |
