A sarde a beccafico egy tipikus szicíliai étel, különösen elterjedt Palermo környékén. A szardíniákat könyvszerűen kinyitják, reszelt pecorino sajttal, tojással, fokhagymával és petrezselyemmel töltik meg, majd újra összezárják. Ezután zsemlemorzsába forgatják és olívaolajban aranybarnára sütik. Az eredmény egy ízletes és ropogós étel, amely tökéletes második fogásként.
Vágja le a szardíniák fejét, nyissa szét őket, és távolítsa el a gerincet, hogy minden szardínia lapos legyen
Mossa meg és szárítsa meg őket konyhai papírral
Keverje össze jól a sajtot, a zsemlemorzsát, a finomra vágott petrezselymet és fokhagymát, a sót és a borsot, végül adjon hozzá egy tojást, és keverje újra
Vegyen egy szardíniát (nyitva), tegyen rá egy kis tölteléket, és fedje le egy másik szardíniával (töltse meg tehát két szardíniát a töltelékkel)
Kenje meg a széleket egy kis másik tojással, amit külön felvert, és folytassa így a végéig
Tegye az olajat egy serpenyőbe, amikor jól felmelegedett, tegye bele az elkészített szardíniákat, többször megforgatva őket
Amikor elkészült, vegye ki az olajból, tegye egy tálcára, körítse citromszeletekkel, szórja meg oregánóval, és forrón tálalja
Serpenyő
Tál
Kés
Vágódeszka
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig.
Ez az étel a szicíliai konyha jellegzetessége
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 133,97 |
| Szénhidrátok (g) | 2,03 |
| amelyből cukrok (g) | 1,39 |
| Zsír (g) | 5,22 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,47 |
| Fehérje (g) | 19,86 |
| Rostok (g) | 0,08 |
| Akció | 0,11 |
