A beccafico-szardínia a szicíliai konyha jellegzetes étele, különösen elterjedt Palermo környékén. A szardíniákat felnyitják könyv módjára, megtöltik reszelt pecorino sajtból, tojásból, fokhagymából és petrezselyemből készült keverékkel, majd visszazárják. Ezután zsemlemorzsába forgatják és olívaolajban aranybarnára sütik. Az eredmény egy ízletes és ropogós fogás, amely tökéletes második fogásként.
Vágjátok le a szardínia fejét, nyissátok fel és távolítsátok el a gerincet, hogy minden szardínia lapos legyen
Mossátok meg és töröljétek szárazra konyhai papírtörlővel
Keverjétek össze alaposan a reszelt pecorinót, a zsemlemorzsát, a finomra vágott petrezselymet és fokhagymát, a sót és a borsot; végül adjatok hozzá egy tojást és keverjétek újra
Vegyetek egy kinyitott szardíniát, kenjetek rá egy kevés tölteléket, majd helyezzetek rá egy másik szardíniát (tehát két szardínia közé tölteléket)
Kenjétek meg a széleket a külön felvert tojással, és így folytassátok a készítést a többi szardíniával is
Hevítsétek fel az olajat egy serpenyőben; amikor jól forró, tegyétek bele az előkészített szardíniákat, és forgassátok őket többször
Ha készre sültek, vegyétek ki az olajból, helyezzétek egy tálcára, díszítsétek citromszeletekkel, szórjátok meg oregánóval, és tálaljátok forrón
Serpenyő
Tál
Kés
Vágódeszka
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tároljuk legfeljebb 2 napig.
Ez az étel a szicíliai konyha jellegzetessége
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 134,13 |
| Szénhidrátok (g) | 2,06 |
| amelyből cukrok (g) | 1,41 |
| Zsír (g) | 5,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,5 |
| Fehérje (g) | 19,8 |
| Rostok (g) | 0,07 |
| Akció | 0,15 |
