A Savarin egy puha, szaftos sütemény, amelyet finom cukor-, vaj- és alkohol sziruppal gazdagítanak. Franciaországból származik, és nagyon hasonlít a babà napoletano-hoz. Általában habtejszínnel és friss gyümölccsel tálalják, és tökéletes egy elegáns étkezés lezárásához.
Tegye egy kis tálkába az elmorzsolt élesztőt, majd oldja fel langyos tejben.
Egy tágas, fa tálba tegye a lisztet, adja hozzá a sót, keverje össze és készítsen belőle középen egy mélyedést: öntse bele a tej és élesztő keverékét, majd egyenként, folyamatos keverés mellett adja hozzá az egész tojásokat, amíg sima masszát nem kap.
Adja hozzá a masszához a felkockázott, puhultra hagyott vajat; tegyen a tál tetejére egy csík sütőkartont (amit cukrászok használnak a torták védelmére), majd fedje le a tálat félbehajtott konyharuhával; helyezze meleg helyre (kb. 25 °C), és hagyja kelni a tésztát körülbelül egy órán át, vagy amíg megduplázódik. Ezután adja hozzá a cukrot, és dolgozza a tésztát, míg jól rugalmas lesz.
Kenjen ki vajjal egy simafalú, középen lyukas, úgynevezett 'Savarin' formát, amely 175 cl-es, és öntse bele a masszát.
Hagyja tovább kelni, amíg teljesen kitölti a formát (kb. 1 óra), majd tegye előmelegített sütőbe 220 °C-on kb. 15 percre; az első 5 perc után takarja le a tésztát alufóliával.
Sütés után azonnal vegye ki a Savarint a formából, és áztassa be.
Savarin sütőforma
Tál
Sütő
A Savarint tartsa hűvös, száraz helyen, lehetőleg légmentesen záródó edényben.
A Savarin a francia konyha jellegzetes édessége, hasonló a babà napoletano-hoz.
France
| Energia (kcal) | 339,43 |
| Szénhidrátok (g) | 27,36 |
| amelyből cukrok (g) | 3,27 |
| Zsír (g) | 22,52 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,46 |
| Fehérje (g) | 8,18 |
| Rostok (g) | 0,73 |
| Akció | 0,49 |
