Az endívia és bab leves tipikus első fogás a hagyományos olasz konyhában. Ez a leves gazdag ízekben és állagokban az endívia és a borlotti bab kombinációjának köszönhetően. Ezt gazdagítják az érett paradicsom, a hagyma és a pancetta, amelyek intenzív, ízletes aromát adnak. Az olívaolaj és a só egészítik ki az ételt, további ízmélységet kölcsönözve.
A babot áztassa be előző este langyos vízbe.
Szűrje le, majd alacsony lángon körülbelül két órán át főzze bő vízben, só nélkül.
Egy lábasban pirítsa meg a hagymát, adja hozzá a paradicsomot és főzze körülbelül 15 percig; ezután adja hozzá a babot és a megmosott, durvára vágott endíviát, és öntsön hozzá kb. 1 liter vizet.
Ízlés szerint sózza, és főzze tovább még fél órát.
Gyakran keverje meg, és tálalja forrón egy csipet csilipaprikával.
Serpenyő
Tál
Kés
Italy
| Energia (kcal) | 114,27 |
| Szénhidrátok (g) | 20,32 |
| amelyből cukrok (g) | 1,73 |
| Zsír (g) | 0,65 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,17 |
| Fehérje (g) | 7,73 |
| Rostok (g) | 6,25 |
| Akció | 0,02 |
