A makréla alla mugnaia egy ízletes, hagyományos olasz második fogás. Ez a recept a Marche régióból származik, ahol a halászok így készítették a friss makrélát: egyszerűen, de finoman. A makrélákat tejben átforgatják, majd lisztbe forgatva olívaolajban aranybarnára sütik. Az eredmény szaftos, ropogós makréla, amely remekül tálalható egy kis citromlével.
Vágjuk ki a belsőségeket, mossuk meg és töröljük szárazra a makrélákat; készítsünk néhány bevágást a hátukon, és hagyjuk őket egy ideig tejben ázni.
Szűrjük le őket, forgassuk lisztbe, és süssük forró olajban hét-nyolc percig.
Serpenyő
Tál
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 170 |
| Szénhidrátok (g) | 0,5 |
| amelyből cukrok (g) | 0,5 |
| Zsír (g) | 11,1 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,61 |
| Fehérje (g) | 17 |
| Akció | 0,13 |
