A sóban tartott bárány egy hagyományos olasz étel, eredetileg Sardegna területéről. A bárányhúst bőséges durva sóval és aromás fűszerekkel, mint a kakukkfű, a borókabogyó és a babérlevél fedik be. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a hús magába szívja az ízeket, és hihetetlenül omlós és szaftos maradjon. Ha elkészült, a sókéreg eltörik, és a húst vékony szeletekre vágva tálalják. Egy intenzív és ellenállhatatlan ízű fogás!
Vágjuk a csontozott bárányhúst kockákra, dörzsöljük be durva sóval, és tegyük agyagedénybe.
Adjuk hozzá a borókabogyókat, a borsszemeket, néhány babérlevelet, a kakukkfűágat és az összes durva sót úgy, hogy a hús teljesen be legyen fedve.
Zárjuk le az edényt egy fadarabbal, tegyünk rá egy súlyt, és hagyjuk a húst egy hétig hűvös helyen pácolódni, időnként megkeverve.
A megadott idő elteltével cseréljük le a fadarabot egy fedőre, és tároljuk sötét, hűvös helyen, legfeljebb két hónapig.
Használatkor áztassuk a húst egy tál vízben egy éjszakán át, majd szűrjük le, töröljük szárazra, és főzzük a választott recept szerint.
Tepsi
Sütőpapír
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 228,04 |
| Szénhidrátok (g) | 0,98 |
| amelyből cukrok (g) | 0,98 |
| Zsír (g) | 14,11 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,85 |
| Fehérje (g) | 11,22 |
| Rostok (g) | 0,65 |
| Akció | 6,05 |
