A sonkával töltött sült egy ízletes piemonti specialitás. A borjúhúst főtt sonkával, tojással, reszelt Grana sajttal töltik meg, és szerecsendióval, aprított petrezselyemmel ízesítik. A sültet ezután sütőben sütik, és egy finom húsleves és száraz fehérbor alapú mártással tálalják. Gazdag és ízletes étel, tökéletes egy különleges ebéd vagy vacsora alkalmával.
Verjük fel a tojásokat egy tálban a szükséges sóval, egy csipet borssal és egy kevés szerecsendióval, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát és a reszelt Grana sajtot.
Olvasszunk meg egy darab vajat egy tapadásmentes serpenyőben, öntsük bele a tojásos keveréket, és süssük mindkét oldalát 3-4 percig közepes hőfokon, hogy széles és vékony omlettet kapjunk.
Helyezzük a hússzeletet a munkafelületre, és enyhén lapítsuk ki húsklopfolóval, szórjuk meg sóval, borssal, tegyük rá a szeletelt sonkát, szórjuk meg aprított petrezselyemmel, és fedjük be az omlettel.
Tekerjük fel a hússzeletet, és helyezzük a kapott tekercset a megfelelő hálóba.
Melegítsük fel az olajat és a maradék vajat egy lábasban, adjuk hozzá a sültet, és pirítsuk meg élénk hőfokon 7-8 percig, minden oldalát megforgatva, amíg szép aranybarna színt kap.
Öntsük rá a bort, és hagyjuk majdnem teljesen elpárologni, adjuk hozzá a forró húslevest, fedjük le az edényt, csökkentsük a lángot a minimumra, és főzzük körülbelül egy órán át, időnként megforgatva a sültet, és adjunk hozzá egy kis meleg vizet, ha a főzőlé túlzottan elpárologna.
A végén
Sütő
Vágódeszka
Kés
Serpenyő
Tál
A maradékot legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tároljuk
A Piemont régió jellegzetes étele
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 190,33 |
| Szénhidrátok (g) | 1,26 |
| amelyből cukrok (g) | 0,64 |
| Zsír (g) | 13,61 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,45 |
| Fehérje (g) | 15,18 |
| Rostok (g) | 1,2 |
| Akció | 0,22 |
