A spaetzle egy szabálytalan alakú friss tészta, amely az olaszországi Dél-Tirolból származik. Ez egy finom és sokoldalú étel, amely ideális első fogásként vagy köretként. Puha és sima állaga tökéletesen illik könnyű szószokhoz vagy krémes mártásokhoz. A spaetzle elkészítése egyszerű, és kevés hozzávalót igényel.
Öntse az összes hozzávalót a liszt kivételével egy nagy tálba, és keverje össze egy kicsit egy fakanállal
Öntse bele egyszerre a lisztet, és gyorsan gyúrja össze kézzel
Verje a tésztát simára; legyen tömör, de kissé folyós
A megfelelő állagot tapasztalattal lehet megérteni, és mivel egyszerre csak egy keveset főzünk, lehetőség van megkóstolni a galuskákat, és langyos vízzel hígítani a tésztát, vagy liszttel sűríteni
Tegye a tésztát a megfelelő eszközbe (az enyém egy nagy lyukú reszelőhöz hasonlít - valamivel kevesebb mint 1 cm átmérőjű, és egy mozgatható 'kocsi', amelybe a tésztát öntjük), és hagyja, hogy a galuskák forrásban lévő sós vízbe essenek
Vegye ki őket, amikor feljönnek a felszínre
Gyorsan hűtse le és szűrje le
Olvasztott vajjal ízesítse, vagy serpenyőben pirítsa meg vajjal, a további ízesítések szabadon kísérletezhetők
Németországban köretként használják, de tökéletesen helyettesíthetik a tésztát első fogásként is
Levesben is elkészíthetők
Úgy tűnik, van egy változat spenóttal a tésztában, de még soha nem próbáltam
Nagy lyukú reszelő
Tál
Lyukas kanál
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 2 napig
Tipikus recept a Dél-Tirol régióból
Italia
| Energia (kcal) | 247,65 |
| Szénhidrátok (g) | 35,61 |
| amelyből cukrok (g) | 3,55 |
| Zsír (g) | 8 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,18 |
| Fehérje (g) | 10,06 |
| Rostok (g) | 1,01 |
| Akció | 0,09 |
