A spaghetti con le vongole egy tipikus olasz kulináris hagyományokból származó étel, amelyet nagyon szeretnek finom íze és tengeri jegyei miatt. Az al dente spagetti, a friss kagylók és az egyszerű fűszerek, mint a fokhagyma, petrezselyem és csípős paprika kombinációja teszi ezt az ételt időtlen klasszikussá.
Vásárolj veraci kagylókat, és hagyd őket folyó víz alatt egy órán át.
Zárd el a csapot, és adj egy kis durva sót a kagylókra (mindig vízben áztatva), egy óra múlva el kellene végezniük a tisztulást és kidobniuk a homokot.
Ekkor tedd őket egy nagy fazékba (víz nélkül, mert úgyis engednek vizet), és zárd le a fedőt.
Közben készíts egy serpenyőt olajjal, fokhagymával, petrezselyemmel és csípős paprikával.
Amikor a kagylók mind kinyíltak, vedd ki őket egyenként a héjukból, és tedd őket az olajhoz, önts rájuk egy kis vizet, amit a kagylók engedtek.
A megmaradt vizet használd a spagettihez (természetesen adj hozzá még vizet és sót).
Vigyázz, mert a kagylók vize már sós.
Serpenyő
Tál
Szűrő
Pohár
Italia
