A spárga rántott tojással egy ízletes tavaszi köret. A spárgát serpenyőben, olívaolajjal sütik, amíg puhává és ropogóssá nem válik. A tojásokat egy tálban a tejjel és a Parmigiano sajttal felverik, majd hozzáadják a spárgához. A fogást sóval és borssal megszórva tálalják.
Tisztítsuk meg a spárgát: vágjunk le egy kicsit a szárából, mossuk meg, kössük csokrokba, és főzzük sós vízben úgy, hogy a víz ne lepje el a csúcsokat.
Hevítsünk egy serpenyőben egy evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a tojásokat és villával gyorsan felverve sózzuk, borsozzuk; keverjük hozzá a tejet és a reszelt Parmigiano sajtot.
Hagyjuk kissé megszilárdulni, adjuk hozzá a vajat és hagyjuk, hogy elolvadjon.
Helyezzük a spárgát az egyes tányérokra, takarjuk be tojással, és azonnal tálaljuk.
Serpenyő
Tál
Italy
| Energia (kcal) | 56,75 |
| Szénhidrátok (g) | 2,48 |
| amelyből cukrok (g) | 2,48 |
| Zsír (g) | 2,33 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,83 |
| Fehérje (g) | 5,8 |
| Rostok (g) | 1,58 |
| Akció | 0,04 |
