A spárgakrémleves egy finom és krémes leves, amely tökéletes egy könnyű, de ízletes első fogásként. A spárgát megfőzzük, majd csirkehúslevessel, liszttel és tojássárgájával pürésítjük, hogy krémes állagot kapjunk. A tejszín és a vaj gazdagítja az ízeket, a só pedig a megfelelő egyensúlyt biztosítja. Ez a recept az olasz konyha jellegzetessége, és ideális tavasszal, amikor a spárga szezonja van.
Tisztítsuk meg és alaposan mossuk meg a spárgát, majd vágjuk darabokra, a legkeményebb részt határozottan dobjuk el
Egy lábasban alacsony lángon olvasszuk fel a vajat; mielőtt színt kapna, adjuk hozzá a lisztet több részletben, folyamatosan kevergetve, hogy ne képződjenek csomók
Amikor a keverék aranyszínű, fokozatosan adjuk hozzá a forró levest, folyamatosan dolgozva egy habverővel
Ezután forraljuk fel a levest, és adjuk hozzá a spárgát a lábasba
Ízesítsük sóval, és főzzük közepes lángon 45 percig, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk kissé kihűlni
Passzírozzuk át egy finom lyukú szűrőn, tegyük vissza a főzőedénybe, és tegyük vissza a tűzre
Egy külön tálban keverjük össze a tojássárgáját a tejszínnel
Amikor a spárgapüré majdnem forr, öntsük bele a tojásos-tejszínes keveréket, jól keverjük össze, és kapcsoljuk le a tűzhelyet
Azonnal tálaljuk
Kísérjük a krémlevest apró, bő vajban pirított kenyérkockákkal
Turmixgép
Serpenyő
Fakanál
A spárgakrémlevest hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tároljuk
Tálalható melegen vagy hidegen is
Italia
| Energia (kcal) | 45,22 |
| Szénhidrátok (g) | 2,63 |
| amelyből cukrok (g) | 1 |
| Zsír (g) | 2,81 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,56 |
| Fehérje (g) | 2,13 |
| Rostok (g) | 0,61 |
| Akció | 0,22 |
