A spárgás omlett egy ízletes köret, amely az olasz konyha jellegzetessége. A friss spárga finom és enyhén kesernyés ízt ad az omlettnek, amelyet fokhagymával gazdagítanak, és sóval, borssal ízesítenek. Az omlettet serpenyőben sütik olívaolajjal, amíg aranybarna és jól átsült lesz. Melegen vagy hidegen is ideális fogyasztani.
Távolítsuk el a spárga kemény részét (lehetőleg vad spárgát használjunk), mossuk meg folyó víz alatt, és még nedvesen tegyük egy serpenyőbe, ahol az olívaolajjal együtt friss fokhagymát párolunk.
Lassan főzzük, anélkül hogy megpirítanánk (így megőrizzük az illatát, ami akkor a legintenzívebb, amikor még zsenge), majd öntsük a serpenyőbe a felvert és megsózott tojásokat elegendő mennyiségben. Ezután adjunk hozzá egy csipet borsot és keverjük össze.
Készítsük el a szokásos omlettet, mindkét oldalát megsütve.
Serpenyő
Tál
Villa
Tároljuk az omlettet hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig.
Italia
