A spenótos gnocchi sajtmártásban ízletes és krémes első fogás. A gnocchik puha állaga összeolvad a Parmigiano és a Fontina intenzív ízével, mindezt a spenót finomsága gazdagítja. Tökéletes egy különleges ebédhez vagy vacsorához!
Tisztítsuk alaposan a spenótot, és mossuk meg jól.
Főzzük meg csak a saját levükben; sózzuk, szűrjük le és csavarjuk ki.
Finomra vágjuk.
Mossuk meg a burgonyát, és főzzük sós vízben.
Szűrjük le és hámozzuk meg.
Még melegen törjük át krumplitörőn, a pürét a munkalapra gyűjtve.
Keverjük össze a burgonyát a spenóttal.
Ízesítsük a keveréket egy csipet szerecsendióval, egy csipet sóval, a tojássárgákkal és két evőkanál reszelt Parmigiano-val.
Adjuk hozzá a lisztet és folytassuk a tészta gyúrását.
Lisztezzük be a munkalapot, és formázzuk a masszát sok, 15 cm átmérőjű rudacskává.
Vágjuk minden rudacskát 25 cm oldalú darabokra.
Minden darabot húzzunk végig egy villa fogai között, hogy megkapják a gnocchi klasszikus formáját.
Reszeljük le a Fontinát.
Egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat nagyon gyenge lángon, majd fokozatosan adjuk hozzá a reszelt sajtot és a tejszínt, folyamatosan kevergetve.
Egy lábasban forraljunk bő vizet, és ha felforr, sózzuk meg.
Adjuk a gnocchikat kis adagokban a vízbe, és szedjük ki, amikor feljönnek a felszínre.
Tegyük át a gnocchikat a mártással teli serpenyőbe, és óvatosan keverjük össze.
Serpenyő
Lábas
Szita
Italy
| Energia (kcal) | 146,02 |
| Szénhidrátok (g) | 13,34 |
| amelyből cukrok (g) | 0,91 |
| Zsír (g) | 8,4 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,7 |
| Fehérje (g) | 4,41 |
| Rostok (g) | 1,37 |
| Akció | 0,09 |
