Stigghiole
A stigghiole egy hagyományos szicíliai étel, amely Palermó városára jellemző. Ez egy előétel, amely bárány, kecske, herélt vagy csirke bélből készül, hosszú újhagymával vagy petrezselyemmel töltve és parázson sütve. A stigghiole nagyon ízletes és finom, és általában nagy események és ünnepek alkalmával fogyasztják.
Hozzávalók
- Báránybélízlés szerint
- Kecskebélízlés szerint
- Heréltbélízlés szerint
- Csirke bélízlés szerint
- Hosszú újhagyma vagy petrezselyemízlés szerint
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL
Itt van a modern és divatos 'barbecue' történelmi előzménye: a népszerű stigghiole árus a nagy fém tűzhelyével
- LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL
A stigghiaru talán a legjellemzőbb alakja a szicíliai utcai gasztronómiának: csirke vagy bárány és kecske belsőségeket kezel, a beleket csíkokra vágja és vízzel és sóval mossa, majd az állatok bélhálójával hosszú petrezselyemcsokrokra tekeri vagy hosszú zöld újhagymára fonja
- LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL
Ezután a rácson süti, más zsírok hozzáadása nélkül, csak sóval és borssal ízesítve
- LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL
Palermóban nagyon népszerű, a specialitás egész Szicíliában elterjedt
- LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL
A stigghiole-t ritkán, de lehet pörköltként is főzni paradicsommal egy lábasban
Javaslatok
Rács
Fogó
Tál
Vágódeszka
Általános információk
Tárolási megjegyzések
A megmaradt stigghiole-t hűtőszekrényben tárolja, átlátszó fóliával lefedve vagy légmentesen záródó edényben.
Eredet
Italia, Sicilia