A stracotto all'italiana egy hagyományos olasz étel, amely marhahúsból készül, hosszú ideig főzve zöldségekkel, vörösborral és fűszerekkel. A húst pácolják és több órán át párolják, amíg puha és szaftos nem lesz. Az eredmény egy gazdag ízű és intenzív aromájú étel. Tökéletes különleges alkalmakra vagy a hidegebb hónapokban.
Előző nap tegyük a húst a vörösborba a felvágott sárgarépával, a felvágott gyöngyhagymával és egy kis fokhagymával; időnként forgassuk meg a húst
Másnap olvasszunk vajat és olajat egy tepsiben, és adjuk hozzá a húst egy kevés hagymával és fokhagymával, de ne a pácoló keveréket
Amikor a hús megpirult, flambírozzuk brandyvel, majd öntsük rá a pácoló keveréket
Hagyjuk főni 2 órán át
Közben vágjuk darabokra a paradicsomot, és tegyük egy lábasba a friss gyöngyhagymával, a kerek sárgarépával, a gombával, az olajbogyóval, a kakukkfűvel és a babérlevéllel
Hagyjuk főni 2 órán át, majd adjuk hozzá ezt a keveréket a húshoz, és hagyjuk főni további egy órán át
Serpenyő
Lábas
Vágódeszka
Kés
Tapadásmentes serpenyő
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3 napig
A 'stracotto' kifejezés a hús hosszú főzéséből ered, amely különösen puhává és ízletessé teszi az ételt
Italia
| Energia (kcal) | 88,76 |
| Szénhidrátok (g) | 2,64 |
| amelyből cukrok (g) | 2,54 |
| Zsír (g) | 25,55 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,11 |
| Fehérje (g) | 28,74 |
| Rostok (g) | 0,93 |
| Akció | 0,01 |
