Az olasz stílusú lassan főtt marhahús egy hagyományos olasz étel marhahúsból, amelyet zöldségekkel, vörösborral és fűszerekkel hosszasan főznek. A húst pácolják és több órán át párolják, amíg puha és szaftos lesz. Az eredmény intenzív ízekkel és aromákkal teli fogás. Tökéletes különleges alkalmakra vagy a hidegebb hónapokban.
Az előző nap tegyétek a húst a vörösborba a felvágott sárgarépával, felvágott gyöngyhagymával és egy kevés fokhagymával; időnként forgassátok meg a húst
Másnap olvasszátok fel egy lábasban a vajat és az olajat, majd adjátok hozzá a húst egy kevés hagymával és a fokhagymával, de ne a pácot
Ha a hús megpirult, flambírozzátok brandy-vel, majd öntsétek rá a pácot
Főzzétek 2 órán át
Közben vágjátok fel a paradicsomokat darabokra, és tegyétek egy lábasba a friss gyöngyhagymával, a kerek sárgarépával, a gombával, az olívabogyókkal, a kakukkfűvel és a babérlevéllel
Főzzétek 2 órán át, majd adjátok ezt a keveréket a húshoz és főzzétek további egy órán át
Serpenyő
Lábas
Vágódeszka
Kés
Tapadásmentes serpenyő
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3 napig
A 'stracotto' kifejezés a hús hosszú főzéséből ered, ami különösen puha és ízletes fogást eredményez
Italy
| Energia (kcal) | 88,76 |
| Szénhidrátok (g) | 2,64 |
| amelyből cukrok (g) | 2,54 |
| Zsír (g) | 25,55 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,11 |
| Fehérje (g) | 28,74 |
| Rostok (g) | 0,93 |
| Akció | 0,01 |
