A Stracotto D'asino egy tipikus toszkán étel, amelyet lassan főzött szamárhúsból készítenek vajjal, szalonnával, hagymával, zellerrel, sárgarépával, fokhagymával, paradicsomszósszal és húskivonattal. A hosszú főzési idő miatt a hús puha és szaftos lesz, míg az összetevők ízesítik a mártást, egyedi és ellenállhatatlan ízkombinációt teremtve. Ez az étel ideális a hideg téli napokon való fogyasztásra, ízletes polentával kísérve.
Vágjuk a fokhagymagerezdeket szeletekre, és helyezzük őket a húsba vágott kis bemetszésekbe.
Tegyük a vajat és az előzőleg apróra vágott zöldségeket a szalonnával együtt egy lábasba, és pirítsuk néhány percig, majd adjuk hozzá a húst, és jól pirítsuk meg, gyakran forgatva; öntsünk rá néhány kanál forró vizet, amelyben feloldottuk a húskivonatot és a paradicsomszószt.
Fedjük le a lábast, és nagyon lassú tűzön főzzük a húst, időnként megforgatva és szükség esetén néhány kanál forró vízzel meglocsolva.
A főzés felénél sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Ahhoz, hogy kiváló stracottót kapjunk, a lángnak nagyon alacsonynak kell lennie, és a húsnak legalább négy órán át a tűzön kell maradnia: ennek eredményeként puha, ízletes hús és krémes mártás lesz.
Nagy szeletekre vágva, saját szaftjával meglocsolva tálaljuk; friss salátával, például vörös cikóriával, salátával stb. kísérve finom.
Serpenyő
Lábas
Kés
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 3 napig.
A Stracotto D'asino egy hagyományos toszkán étel, intenzív ízű, és tökéletesen illik a polentához.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 82,1 |
| Szénhidrátok (g) | 0,82 |
| amelyből cukrok (g) | 0,8 |
| Zsír (g) | 8,29 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,71 |
| Fehérje (g) | 0,92 |
| Rostok (g) | 0,36 |
| Akció | 0,06 |
