A rántott fésűkagyló egy ízletes második fogás friss fésűkagylóból, amelyet paníroznak és sütnek, amíg aranylóra és ropogósra nem sül. Ez az olasz eredetű étel különösen kedvelt finom íze és a fésűkagyló puhasága miatt. A rántott fésűkagyló kiváló előételként vagy főételként tálalva, friss szósszal kísérve.
A halárusok általában úgy árulják a fésűkagylókat, hogy már kivették őket a héjukból; ezek a kagylók Venezia-ban is jól ismertek
Válasszuk szét a hófehér húst és a kagylóikráját
Ha a fehér, dugó alakú rész bőséges, vágjuk a henger alakú darabot ketté
Mossuk és szárítsuk meg ezeket a hengereket, lisztezzük be őket enyhén, forgassuk felvert tojásba sóval és borssal, majd zsemlemorzsába
Süssük bő, forró olajban körülbelül két percig
A megmaradt kagylóikra olívaolajjal és citrommal tálalható
Serpenyő
Tál
Villa
Kanál
Italy
