A sült gyöngytyúk egy ízletes, az olasz konyhára jellemző fogás. Gyöngytyúkkal, pancettával, rozmaringgal és zsályával készítve szaftos és ízletes sült lesz az eredmény. Tökéletes első fogás különleges alkalmakra vagy ünnepekkor.
Tisztítsuk meg a gyöngytyúkot, sózzuk és borsozzuk belülről, töltsük meg rozmaringgal, zsályával, egy szelet pancettával és egy darabka vajjal
Fedjük be a mellrészt a maradék pancettával, és rögzítsük fehér konyhai madzaggal
Sózzuk és borsozzuk kívülről, majd pirítsuk meg a gyöngytyúkot egy serpenyőben vajjal és olívaolajjal
Amikor megpirult, öntsük rá a bor felét
Hagyjuk elpárologni, fedjük le, és lassú tűzön főzzük egy órán át
Tíz perccel a tűzről levétel előtt vegyük le a pancetta szeleteket, hogy a mellrésze is megpiruljon
Hígítsuk fel a sütés során keletkezett alaplevet a maradék borral, és főzzük, míg a fele nem marad
Öntsük a mártást a felvágott gyöngytyúkra, és tálaljuk
Kísérő borok: Bramaterra DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Sannio Beneventano DOC
Serpenyő
Sütőtepsi
Italy
| Energia (kcal) | 267,06 |
| Szénhidrátok (g) | 0,44 |
| amelyből cukrok (g) | 0,44 |
| Zsír (g) | 23,39 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,79 |
| Fehérje (g) | 1,63 |
| Rostok (g) | 0,05 |
| Akció | 0,02 |
