A sült gyöngytyúk egy ízletes és jellegzetes olasz étel. Gyöngytyúkból, szalonnából, rozmaringból és zsályából készül, az eredmény egy szaftos és ízletes sült. Tökéletes főételként különleges alkalmakra vagy ünnepekre.
Tisztítsa meg a gyöngytyúkot, sózza, borsozza belülről, töltse meg rozmaringgal, zsályával, egy szelet szalonnával és egy darab vajjal.
Fedje le a mellét a maradék szalonnával, és rögzítse fehér konyhai spárgával.
Sózza és borsozza kívülről, majd pirítsa meg a gyöngytyúkot egy serpenyőben vajjal és olajjal.
Amikor színt kapott, locsolja meg a bor felével.
Hagyja elpárologni, fedje le, és főzze alacsony lángon egy órán át.
Tíz perccel a tűzről való levétel előtt távolítsa el a szalonnaszeleteket, hogy a mell is színt kapjon.
Hígítsa fel a főzőlevet a maradék borral, és redukálja a felére.
Öntse a szószt a darabokra vágott gyöngytyúkra, és tálalja.
Kísérő borok: Bramaterra DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC
Serpenyő
Sütőforma
Italia
| Energia (kcal) | 189,85 |
| Szénhidrátok (g) | 0,11 |
| amelyből cukrok (g) | 0,11 |
| Zsír (g) | 10,97 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,01 |
| Fehérje (g) | 19,43 |
| Rostok (g) | 0,05 |
