Energiával keverjük össze a tojásfehérjéket a cukorral egy üstben, majd vízfürdőn verjük fel
Így a keverék különösen krémes lesz
A habcsók akkor kész a sütésre, amikor sűrű állagot ér el körülbelül 45-50 fokon
Ezen a ponton hidegen verjük fel a keveréket
Így a keverék megszilárdul anélkül, hogy veszítene a térfogatából
Helyezzük a kész keveréket egy sima vagy csillag alakú csővel ellátott vászonzsákba, és osszuk el a sütőlapra, amelyet olajozott papírral borítottunk, a kívánt formájú habcsókokat formálva
A sütési idő a habcsókok méretétől függ: egy amarettó méretű habcsókhoz körülbelül 2 óra sütés szükséges 80 fokos sütőben
A sült habcsók különösen krémes és puha, ezért a legalkalmasabb kis díszítések készítésére, mert könnyen eloszlik a vászonzsákból, még nagyon vékony csöveket is használva
Kis sütő
Elektromos habverő
Italia
| Energia (kcal) | 198,56 |
| Szénhidrátok (g) | 46,62 |
| amelyből cukrok (g) | 46,13 |
| Fehérje (g) | 5,94 |
| Akció | 0,1 |
