Sült habcsók

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 8 KÖZÜL

   Energiával keverjük össze a tojásfehérjéket a cukorral egy üstben, majd vízfürdőn verjük fel

2. LÉPÉS 2 A 8 KÖZÜL

   Így a keverék különösen krémes lesz

3. LÉPÉS 3 A 8 KÖZÜL

   A habcsók akkor kész a sütésre, amikor sűrű állagot ér el körülbelül 45-50 fokon

4. LÉPÉS 4 A 8 KÖZÜL

   Ezen a ponton hidegen verjük fel a keveréket

5. LÉPÉS 5 A 8 KÖZÜL

   Így a keverék megszilárdul anélkül, hogy veszítene a térfogatából

6. LÉPÉS 6 A 8 KÖZÜL

   Helyezzük a kész keveréket egy sima vagy csillag alakú csővel ellátott vászonzsákba, és osszuk el a sütőlapra, amelyet olajozott papírral borítottunk, a kívánt formájú habcsókokat formálva

7. LÉPÉS 7 A 8 KÖZÜL

   A sütési idő a habcsókok méretétől függ: egy amarettó méretű habcsókhoz körülbelül 2 óra sütés szükséges 80 fokos sütőben

8. LÉPÉS 8 A 8 KÖZÜL

   A sült habcsók különösen krémes és puha, ezért a legalkalmasabb kis díszítések készítésére, mert könnyen eloszlik a vászonzsákból, még nagyon vékony csöveket is használva

Javaslatok

• Kis sütő

• Elektromos habverő

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)