A sült liba egy tipikus karácsonyi étel Veneto régiójában. Gondosan és szeretettel készítve, a libát sütőben sütik egy finom száraz fehérboros és fűszeres páccal, amely egyedi ízt kölcsönöz neki. Vékonyra szeletelt vöröskáposztával tálalva ez az étel igazi csemege az egész család számára.
100 g vajban és 50 g szalonnában pirítsunk meg egy 1000 g-os libát, amelyet kívül-belül sóval és borssal ízesítettünk, majd kötözzük meg.
Locsoljuk meg egy kis pohár pálinkával és egy pohár száraz fehérborral, hagyjuk elpárologni, majd vegyük le a lángot a minimumra és fedjük le.
Főzzük a libát egy órán át, közben forgassuk meg és locsoljuk meg a főzőlével.
Vegyük ki a libát a serpenyőből, szeleteljük fel és tartsuk melegen.
A főzőlében pároljunk meg 800 g vékonyra szeletelt vöröskáposztát, ízesítsük sóval és tálaljuk a libával.
Sütő
Serpenyő
Vágódeszka
A maradékot legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tároljuk.
Hagyományos karácsonyi étel Veneto régiójában.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 303,53 |
| Szénhidrátok (g) | 0,7 |
| amelyből cukrok (g) | 0,51 |
| Zsír (g) | 27,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,32 |
| Fehérje (g) | 11,57 |
| Rostok (g) | 0,1 |
| Akció | 0,09 |
