A sült liba a Veneto régió karácsonyi időszakának jellegzetes étele. Gondosan és szeretettel készítve a libát sütik egy finom, száraz fehérborból és fűszerekből álló páccal, amely egyedülálló ízt ad neki. Vékonyra szeletelt vöröskáposztával tálalva ez az étel igazi csemege az egész család számára.
Pirítsuk meg 100 g vajat és 50 g szalonnát, majd egy 1000 g-os libát, amelyet belül és kívül sóval és borssal fűszereztünk és megkötöttünk.
Locsoljuk meg egy feles gyümölcspálinkával és egy pohár száraz fehérborral, párologtassuk el őket, csökkentsük a lángot a legalacsonyabb fokozatra és fedjük le.
Süssük a libát egy órán át, időnként megfordítva és a sülőlével meglocsolva.
Vegyük ki a libát a serpenyőből, szeleteljük fel és tartsuk melegen.
A sülőlében pároljunk meg 800 g vékonyra felvágott vöröskáposztát, ízesítsük sóval és tálaljuk a libával.
Sütő
Serpenyő
Vágódeszka
A maradékot hűtőben legfeljebb 3 napig tároljuk.
Hagyományos karácsonyi étel a Veneto régióban.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 303,53 |
| Szénhidrátok (g) | 0,7 |
| amelyből cukrok (g) | 0,51 |
| Zsír (g) | 27,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,32 |
| Fehérje (g) | 11,57 |
| Rostok (g) | 0,1 |
| Akció | 0,09 |
