A sült őzgerinc egy ízletes és zamatos étel, amely az egész vadászati hagyomány ízét az asztalra hozza. Az őzgerincet ropogós szalonnával, kakukkfűvel, borsikafűvel és oregánóval ízesítik, majd lassan sütik száraz fehérborral. Az eredmény egy puha és ízletes hús, amely tökéletes különleges alkalmakra.
Vágja be az őzgerinc húsát, és tűzdelje meg szalonnacsíkokkal.
Egy tálban keverjen össze egy pohár olajat három pohár borral, az apróra vágott fűszernövényekkel, sóval és borssal.
Helyezze a húst ebbe a pácba, és hagyja lefedve, hűvös helyen legalább egy éjszakán át ízesedni.
Helyezze az őzgerincet egy bőségesen olajozott tepsibe, és süsse előmelegített sütőben 220 fokon 10 percig.
Öntse a pácot az edénybe, csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse körülbelül fél órán át, gyakran locsolva a húst a főzőlével, így enyhén véres marad.
Ha jobban átsütve szereti, tartsa a sütőben további 10 percig, de ne süsse tovább, mert különben a hús megkeményedik.
Vegye ki a sütőből, szeletelje fel az őzgerincet, helyezze a tálalótálra, és öntse le a mártással.
Kísérő borok: Barbaresco DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOC, Nardò Rosso “Riserva” DOC
Serpenyő
Sütő
Hűtőszekrényben tárolandó
Ideális ünnepi vacsorákhoz
Italia
| Energia (kcal) | 119,64 |
| Szénhidrátok (g) | 0,08 |
| amelyből cukrok (g) | 0,08 |
| Zsír (g) | 4,24 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,35 |
| Fehérje (g) | 15,55 |
| Akció | 0,05 |
