A sült őzcomb egy szaftos és ízletes étel, amely az őzvadászati hagyomány teljes ízét hozza az asztalra. Az őzcombot ropogós pancettával, kakukkfűvel, szurokfűvel és oregánóval ízesítik, majd lassan sütik sütőben egy finom száraz fehérborral. A végeredmény egy puha és ízletes hús, amely tökéletes különleges alkalmakra.
Vágjon bemetszéseket az őzcomb húsába, és töltse meg pálcikára vágott pancettával.
Egy tálban keverjen össze egy pohár olívaolajat három pohár borral, az apróra vágott aromás fűszerekkel, sóval és borssal.
Tegye a húst ebbe a páclébe, és hagyja lefedve, hűvös helyen ízesedni legalább egy éjszakán át.
Helyezze a combot egy bő olajjal megkent tepsibe, és süsse előmelegített sütőben 220°C-on 10 percig.
Öntse a marinádot a tepsibe, csökkentse a hőmérsékletet 180°C-ra, és süsse kb. fél órát, gyakran meglocsolva a húst a sütőlével; így a hús enyhén rózsaszínű marad.
Ha jobban átsütve szeretné, hagyja további 10 percig a sütőben, de ne süsse tovább, mert a hús megkeményedik.
Vegye ki a sütőből, szeletelje fel a combot vékony szeletekre, rendezze tálalótálra, és locsolja meg a szósszal.
Kísérőborok: Barbaresco DOCG Chianti Classico "Riserva" DOC Nardò Rosso "Riserva" DOC
Serpenyő
Sütő
Hűtőben tárolandó
Ideális ünnepi vacsorákhoz
Italy
| Energia (kcal) | 155,29 |
| Szénhidrátok (g) | 0,23 |
| amelyből cukrok (g) | 0,23 |
| Zsír (g) | 9,9 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,39 |
| Fehérje (g) | 1,29 |
| Akció | 0,02 |
