A padlizsános és cukkínis sütőben sült tészta ízletes és krémes fogás, tökéletes családi vacsorára vagy baráti ebédre. Ez a recept az olasz konyhára jellemző, friss és kiváló minőségű alapanyagokból készül. A padlizsánt és a cukkinit felkockázzák, majd serpenyőben olívaolajon és salottával megpárolják. Ezután hozzáadják a friss paradicsomhúst és a bazsalikomot, hogy egy ízletes szószt kapjanak. A penne rigate-t al dente főzik, majd összekeverik a szósszal és végül sütőben gratinálják Mozzarella di Bufala-val és Parmigiano Reggiano-val. A végeredmény egy gazdag ízekben és színekben gazdag fogás, amely minden ízlést elvarázsol.
Mosd meg és szeleteld fel a padlizsánt és a cukkinit, szárítsd meg, majd süsd ki őket földimogyoróolajban.
A sütés közben gyakran cseréld az olajat a serpenyőben.
Egy nagy lábasban párold üvegesre a vékonyra szeletelt salottát kevés olívaolajon, majd add hozzá a paradicsomot.
Sózd meg és főzd lassú forrástól 10 percig, időnként megkeverve.
Add a sült zöldségeket a paradicsomhoz, és párold alacsony lángon néhány percig, hogy összeérjenek az ízek.
Hagyd a szószt langyosra hűlni.
Főzd a tésztát bő, sós forró vízben félig megfőzve, szűrd le és hűtsd le gyorsan jégvízben.
Keverd össze a tésztát a szósszal, hozzáadva a Parmigiano Reggiano felét, a bazsalikomot és 2 tojást (jól felverve egy csipet sóval). Egy sütőtálban helyezd az egyik felét a tésztának, rakj rá egy réteg Mozzarella di Bufala szeleteket, majd takard be a maradék tésztával.
Verd fel a maradék Parmigiano Reggiano-t a harmadik tojással, és a keverékkel alaposan kend be a tészta tetejét.
Süsd készre előmelegített sütőben (200 °C) 10 percig.
Hagyd langyosodni tálalás előtt.
Serpenyő
Fazék
Reszelő
Vágódeszka
Kés
Tál
Spatula
Sütőtál
Italy
| Energia (kcal) | 139,15 |
| Szénhidrátok (g) | 12,7 |
| amelyből cukrok (g) | 1,95 |
| Zsír (g) | 6,42 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,92 |
| Fehérje (g) | 7,86 |
| Rostok (g) | 1,13 |
| Akció | 0,08 |
