A sült tészta padlizsánnal és cukkinivel egy ízletes és krémes étel, tökéletes családi vacsorára vagy baráti ebédre. Ez a recept az olasz konyha jellegzetessége, friss és kiváló minőségű alapanyagokból készül. A padlizsánt és a cukkinit kockákra vágjuk, majd olívaolajjal és salottával serpenyőben megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a friss paradicsompépet és a bazsalikomot, hogy ízletes szószt készítsünk. A penne tésztát al dente főzzük, majd a szósszal összekeverjük, végül bivaly mozzarellával és Parmigiano Reggiano sajttal sütőben gratináljuk. Az eredmény egy ízekben és színekben gazdag étel, amely minden ízlést meghódít.
Mosd meg és szeleteld fel a padlizsánt és a cukkinit, szárítsd meg jól, majd süsd meg földimogyoróolajban
Sütés közben gyakran cseréld az olajat a serpenyőben
Egy nagy lábasban párold meg a salottát (vékonyra szeletelve) kevés olívaolajban, majd add hozzá a paradicsomot
Sózd meg, és hagyd lassú tűzön főni 10 percig, időnként megkeverve
Add hozzá a sült zöldségeket a paradicsomhoz, és hagyd, hogy alacsony lángon néhány percig összeérjenek
Hagyd langyosra hűlni a szószt
Főzd meg a tésztát bő, sós, forrásban lévő vízben félkészre, szűrd le, és gyorsan hűtsd le jéghideg vízben
Keverd össze a szósszal, a parmezán felével, a bazsalikommal és 2 tojással (jól felverve egy csipet sóval), egy sütőedénybe tedd a tészta felét, rá egy réteg szeletelt mozzarellát, majd fedd be a maradék tésztával
Verd fel a maradék parmezánt a harmadik tojással, és a kapott keverékkel alaposan kend meg a tészta tetejét
Fejezd be a sütést előmelegített sütőben (200 fokon) 10 percig
Hagyd langyosra hűlni, mielőtt tálalnád
Serpenyő
Lábas
Reszelő
Vágódeszka
Kés
Tál
Spatula
Sütőedény
Italia
| Energia (kcal) | 139,15 |
| Szénhidrátok (g) | 12,7 |
| amelyből cukrok (g) | 1,95 |
| Zsír (g) | 6,42 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,92 |
| Fehérje (g) | 7,86 |
| Rostok (g) | 1,13 |
| Akció | 0,08 |
