A svájci habcsók egy klasszikus édesség, amely tojásfehérjéből, kristálycukorból és porcukorból készül. Könnyű és ropogós állagú, édes cukor ízű. A svájci habcsók Svájcból származik, és gyakran használják torták és desszertek alapjaként.
Verjük fel a tojásfehérjéket cukor nélkül, kézi habverővel vagy elektromos habverővel segítve
Ha elektromos habverőt használunk, kezdjük alacsony sebességgel, majd fokozatosan növeljük
Folytassuk a verést, amíg a hab kemény nem lesz
Ekkor lassan adjuk hozzá a kristálycukrot
Ehhez tegyük a cukrot egy tiszta lapra, hajtsuk össze, és öntsük a cukrot a tojásfehérjékhez, miközben tovább verjük
Időnként szakítsuk meg a cukor áramlását, hogy a tojásfehérje ne veszítse el a habosságát
Folytassuk a verést, amíg az összes kristálycukrot bele nem dolgoztuk, és kemény, fehér habot nem kaptunk: amikor felemeljük a habverőt, a habnak szilárdan kell állnia
Most szitáljuk a porcukrot egy lapra, és keverjük a felvert habhoz, amíg sima nem lesz
Ne verjük tovább, mert a hab elveszítheti az állagát
Tegyük a keveréket egy csillagcsöves habzsákba, és formázzunk rózsákat egy sütőpapírral borított tepsire
Süssük 100 fokon 3 órán át nyitott ajtóval, hogy a nedvesség távozhasson
A megadott idő elteltével hagyjuk a habcsókokat 12 órán át száradni a kikapcsolt sütőben, mielőtt felhasználnánk
Elektromos habverő
Habzsák
Svizzera
| Energia (kcal) | 228 |
| Szénhidrátok (g) | 55,42 |
| amelyből cukrok (g) | 55,16 |
| Fehérje (g) | 5,04 |
| Akció | 0,08 |
