A szárított gombás ragu egy ízletes és sokoldalú köret, amely az olasz konyhák jellegzetessége. A szárított vargánya gombát megpuhítják és lassan főzik fenyőmaggal, hagymával, fokhagymával és paradicsompürével, hogy gazdag ízű szószt hozzanak létre. A friss petrezselyem és a vörösbor frissességet és mélységet ad az ételnek. Ez a finom szósz tészták, rizs vagy húsételek kísérője lehet, egyedi ízt adva hozzá.
Áztassuk be a gombát, és készítsünk egy soffrittót fokhagymával és hagymával egy cserépedényben.
Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a darabokra vágott gombát, majd egy kevés szűrt áztatólevet.
Néhány perc múlva adjuk hozzá a vörösbort, hagyjuk elpárologni, majd adjuk hozzá a paradicsompürét és a fenyőmagot, és főzzük legalább húsz percig nagyon alacsony lángon, fedő alatt, a gomba levével hígítva.
Ízesítsük sóval, és a főzés végén adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet.
Serpenyő
Kés
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Italia
| Energia (kcal) | 66,7 |
| Szénhidrátok (g) | 1,78 |
| amelyből cukrok (g) | 1,76 |
| Zsír (g) | 1,59 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,14 |
| Fehérje (g) | 2,2 |
| Rostok (g) | 1,49 |
| Akció | 0,01 |
