A szárított gombaragu ízletes és sokoldalú köret, amely az olasz konyhák jellegzetessége. A szárított vargánya gombát felpuhítják és lassan főzik együtt fenyőmaggal, hagymával, fokhagymával és paradicsompürével, hogy gazdag ízű öntetet kapjanak. A friss petrezselyem és a vörösbor frissességet és mélységet ad az ételnek. Ez a finom szósz tészták, rizs vagy húsok mellé tálalható, egyedi ízt kölcsönözve.
Áztatni a gombákat, és egy terrakotta lábasban elkészíteni egy pirítást fokhagymából és hagymából
Amikor a hagyma megpirul, hozzáadni a felaprított gombákat és egy kevés, természetesen leszűrt áztatólevet
Néhány perc után hozzáadni a vörösbort, elpárologtatni, majd hozzáadni a paradicsompürét és a fenyőmagot, és lefedve, nagyon alacsony lángon legalább húsz percig főzni, szükség szerint gombalevessel pótolva
Sózni ízlés szerint, és a főzés végén hozzáadni az apróra vágott petrezselymet
Serpenyő
Kés
Legfeljebb 2 napig a hűtőben tárolható
Italy
| Energia (kcal) | 66,7 |
| Szénhidrátok (g) | 1,78 |
| amelyből cukrok (g) | 1,76 |
| Zsír (g) | 1,59 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,14 |
| Fehérje (g) | 2,2 |
| Rostok (g) | 1,49 |
| Akció | 0,01 |
