A szárított paradicsom olajban egy ízletes és sokoldalú előétel, amely az olasz konyha jellegzetessége. Egyszerűen elkészíthető, és több hónapig is eltartható. A paradicsomokat félbevágják, magjaiktól megfosztják, és csípős paprikával, oregánóval, fokhagymával és olívaolajjal ízesítik. Ezután olajba merítik, és néhány napig pihentetik. Ez a folyamat intenzívebbé teszi a paradicsom ízét, és puhává, szaftossá varázsolja őket. A szárított paradicsom olajban tökéletes előételként vagy saláták, bruschetták és főételek ízesítőjeként. Az olaszországi Campania régióból származik.
Tisztítsuk meg a paradicsomokat, távolítsuk el a szárukat, és alaposan mossuk meg folyó víz alatt
Ezután vágjuk félbe őket, és helyezzük a vágott felükkel felfelé egy fa deszkára
Enyhén sózzuk meg a fél paradicsomokat, és tegyük ki őket a napra legalább 4-5 napra, hogy megszáradjanak
Figyelem: védjük őket egy széles és sűrű szövésű gézzel (szúnyogháló típusú), különben a rovarok tönkreteszik! Ezen időszak után hámozzuk meg a fokhagymagerezdet, tisztítsuk meg, szeleteljük fel, és tegyük abba az üvegbe, ahol a paradicsomokat fogjuk elhelyezni
Adjuk hozzá az üveghez a csípős paprikát és az oregánót is
Végül adjuk hozzá a szárított paradicsomokat
Fedjük le a paradicsomokat olívaolajjal, és zárjuk le hermetikusan az üvegeket
Forraljunk fel egy fazék vizet, tekerjük be az üvegeket egy kendőbe, és hagyjuk őket 25 percig gyöngyözni, hogy sterilizáljuk
Ezzel az eredeti elkészítéssel a szárított paradicsomok nagyon ízletessé válnak
Tökéletesek szószok, saláták vagy tészták gazdagítására
Kés
Vágódeszka
Üveg edény
Kanál
Tároljuk a szárított paradicsomokat olajban egy hermetikusan lezárt üvegben a hűtőszekrényben. Több hónapig eltartható.
A szárított paradicsom olajban egy klasszikus olasz előétel. Fogyasztható önmagában, saláták ízesítőjeként vagy bruschetták és főételek díszítéseként.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 30,13 |
| Szénhidrátok (g) | 4,48 |
| amelyből cukrok (g) | 4,1 |
| Zsír (g) | 0,44 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,08 |
| Fehérje (g) | 1,31 |
| Rostok (g) | 1,89 |
| Akció | 0,01 |
