A szezonális minestrone egy friss zöldségekből készült leves, amely tökéletes a hidegebb napokra. Eredete az ókori Rómáig nyúlik vissza, és az idők során az olasz konyha egyik jelképes ételévé vált.
Főzzük meg a babot, és félidőben adjuk hozzá a cikkekre vágott burgonyát, a darabokra vágott zöldbabot, a karikákra vágott cukkinit és az előzőleg beáztatott és kinyomkodott szárított gombát
Ízesítsük három evőkanál olajjal, és főzzük készre
Amikor a bab megpuhult, adjuk hozzá a ditalini tésztát és a karikákra vágott cukkinit
Főzzük 15 percig
Közben egy serpenyőben melegítsünk fel két evőkanál olajat egy gerezd fokhagymával, adjuk hozzá a három hámozott és apróra vágott paradicsomot, egy csipet paradicsompürét, sót és borsot
Ízesítsük 10-15 percig, majd adjuk hozzá ezt a pirított keveréket a minestronéhoz
Keverjük össze és tálaljuk
Kísérő borok: Bardolino DOC, Colli Del Trasimeno DOC, Alezio Rosato DOC
Serpenyő
Fazék
Kés
Vágódeszka
Fakanál
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3 napig
Vegetáriánus recept
Italia
| Energia (kcal) | 113,23 |
| Szénhidrátok (g) | 13,54 |
| amelyből cukrok (g) | 2,02 |
| Zsír (g) | 4,65 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,69 |
| Fehérje (g) | 3,66 |
| Rostok (g) | 2,95 |
