A szezonális minestrone egy friss zöldségekből készült leves, tökéletes a hűvösebb napokra. Eredete nagyon régi, a római korra nyúlik vissza, és azóta az olasz konyha egyik szimbólumává vált.
Főzzük a babot, és amikor félig megfőttek, adjuk hozzá a szeletelt burgonyát, a kis darabokra vágott zöldbabot, a karikákra vágott cukkinit és az előzőleg beáztatott és kicsavart szárított gombát
Ízesítsük három evőkanál olajjal, és főzzük meg
Amikor a bab puha, adjuk hozzá a ditalini tésztát és a karikákra vágott cukkinit
Főzzük 15 percig
Közben egy serpenyőben melegítsünk fel két evőkanál olajat egy gerezd fokhagymával, adjunk hozzá három hámozott és apróra vágott paradicsomot, valamint egy csipet paradicsomkoncentrátumot, sót és borsot
Ízesítsük 10-15 percig, majd ezt a pirított keveréket adjuk hozzá a minestronehoz
Keverjük össze és tálaljuk
Kísérő borok: Bardolino DOC, Colli Del Trasimeno DOC, Alezio Rosato DOC
Serpenyő
Edény
Kés
Vágódeszka
Fakanál
Hűtőszekrényben, légmentesen záró edényben legfeljebb 3 napig tárolható
Vegetáriánus recept
Italy
| Energia (kcal) | 76,01 |
| Szénhidrátok (g) | 13,61 |
| amelyből cukrok (g) | 2,18 |
| Zsír (g) | 0,36 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,08 |
| Fehérje (g) | 3,61 |
| Rostok (g) | 3,06 |
