A kagylóleves alla Tarantina ízletes és zamatos étel, amelyet a kagylók, a paradicsom és a csilipaprika kombinációja jellemez. A fokhagyma intenzív íze és a petrezselyem illata kiegészítik ennek a finom tenger gyümölcsei levesnek az aromáját. A kagylókat ropogós pirított kenyérkockákkal kínálják, amelyek kísérik és felszívják a szósszt.
Mossátok és tisztítsátok meg a kagylókat, majd egy kevés olívaolajjal egy lábasban nyisszátok fel őket
Egy nagy, előzőleg olajjal kikent serpenyőben pirítsatok meg egy összezúzott fokhagymagerezdet és egy kevés csilipaprikát
Amint a fokhagyma enyhén megpirul, vegyétek ki a csilit vele együtt, és öntsétek a serpenyőbe a meghámozott, magvaktól megtisztított paradicsomokat
Adjátok hozzá egy csipet sót, és közepes lángon körülbelül tíz percig főzzétek; majd adjátok hozzá a kagylókat a jól leszűrt levükkel együtt
Szórjátok meg a levest apróra vágott petrezselyemmel, és tálaljátok tálkákban (jobb, ha agyagból) pirított kenyérkockákkal
Serpenyő
Fakanál
Tál
Szűrő
A kagylókat hűtőben tároljuk, és 1-2 napon belül fogyasszuk el
A cozze alla Tarantina a Puglia régió tipikus étele, különösen Taranto városából
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 69,24 |
| Szénhidrátok (g) | 3,42 |
| amelyből cukrok (g) | 1,05 |
| Zsír (g) | 2,12 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,41 |
| Fehérje (g) | 9,19 |
| Rostok (g) | 0,22 |
| Akció | 0,31 |
