A Tarte Tatin körtével egy ízletes francia sütemény. A vajjal és cukorral karamellizált körték ropogós omlós tésztába vannak zárva, egyedi ízkompozíciót alkotva. Tökéletes egy gombóc vaníliafagylalttal tálalva.
Készítsük el az omlós tésztát: a vajat és 500 g lisztet a kezek között dörzsölve dolgozzuk össze az alapanyagokat, míg morzsás halmot nem kapunk; helyezzük ezt a gyúródeszkára, készítsünk középen egy mélyedést, tegyük bele a tojássárgákat, a cukrot, a vanillint, a reszelt citromhéjat és a sót, majd nagyon gyorsan dolgozzuk össze az egészet az ujjak hegyével, hogy ne 'megmelegítsük' a tésztát; csomagoljuk kevés műanyag fóliába, és tegyük pihenni a hűtőbe kb. 30 percre.
Ezalatt főzzük meg a 200 g cukrot 1 evőkanál vízzel, amíg szép karamellszínű nem lesz; ezután adjuk hozzá a puha vajat kis darabokban, folyamatosan kevergetve, majd öntsük a karamellt a megfelelő Tarte Tatin formába úgy, hogy teljesen bevonja, és mielőtt a karamell megszilárdulna, mártsuk bele a körtedarabokat, hogy bevonja őket.
Tapadásmentes serpenyő
Sütőforma
France
| Energia (kcal) | 245,3 |
| Szénhidrátok (g) | 30,24 |
| amelyből cukrok (g) | 18,7 |
| Zsír (g) | 13,07 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,44 |
| Fehérje (g) | 2,39 |
| Rostok (g) | 2,32 |
| Akció | 0,01 |
