A krémes fagylalt alap egy klasszikus készítmény, amely sok fagylalthoz kiindulási pontként szolgál. Krémes állaga és finom vaníliás íze tökéletes a fagylalt bármilyen ízének kíséretére és gazdagítására. Ez a recept egyszerű, és csak néhány hozzávalót igényel, de valóban ínycsiklandó eredményt garantál.
Törjük fel a tojásokat, különválasztva a tojásfehérjét a tojássárgájától.
Helyezzük a tojássárgáját egy tálba, és dolgozzuk össze a cukorral, elektromos habverővel addig, amíg habos és dús állagú nem lesz.
Melegítsük meg a tejszínt egy kis lábasban, majd lassan öntsük a krémhez, kézi habverővel keverve (figyelem, ne használjunk már elektromos fejlesztőt!).
Ezt követően öntsük a krémet egy lábasba, és helyezzük azt egy nagyobb edénybe, amely félig vízzel tele van.
Helyezzük a két edényt kis lángra, és gőzölve főzzük a krémet, amíg elkezd besűrűsödni, és bevonja a kanalakat.
Ezután helyezzük a lábast egy jégvizes edénybe, és hűtsük le a krémet folyamatos keverés mellett.
Amikor a krém lehűlt, öntsük át a fagyigép tartályába, helyezzük be a fagyasztóba, és készítsük el a fagylaltot a gép utasításai szerint.
Ha nincs elektromos gépünk, de otthon szeretnénk elkészíteni a fagylaltot, és jól szeretnénk kremesíteni, figyelni kell néhány dologra.
Először is, tartsuk szem előtt, hogy miután beletettük az edényt (vagy a teljes, légkamrákkal ellátott fagyukat) a fagyasztóba, a megfagyni kívánt terméket legalább 30 percenként keverjük fakanállal, amíg elég lágy nem lesz ahhoz, hogy meg tudjuk tenni.
Ez a módszer megakadályozza, hogy a fagylalt felületén jégkristályok képződjenek.
Tál
Habverő
Lábas
Konyhai hőmérő
Italy
| Energia (kcal) | 241,23 |
| Szénhidrátok (g) | 26,74 |
| amelyből cukrok (g) | 26,74 |
| Zsír (g) | 14,85 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,23 |
| Fehérje (g) | 1,92 |
| Akció | 0,03 |
