A tejszínes homár egy finom, krémes tengeri étel. Ez a csemege az olasz konyhából származik, és egy friss, 1200 g-os homár felhasználásával készül. A homár húsa tejszín, száraz fehérbor és fűszerek alapú mártásban főtt. Az eredmény egy elegáns és ízletes fogás, tökéletes második fogásként egy különleges vacsorához.
Először készítsük el a court-bouillon-t, amelyben a homár fő: öntsünk körülbelül három liter vizet egy lábasba; adjuk hozzá az összes megtisztított, feldarabolt zöldséget, a babérleveleket és a citrom levét; tegyük tűzre, és amikor a folyadék forrni kezd, főzzük további 10 percig.
Közben, miután megmostuk, készítsük elő a homárt a főzésre.
A megadott 10 perc elteltével tegyük a homárt a court-bouillon-ba, és főzzük 30 percig; vegyük ki a főzőedényből, hagyjuk kihűlni, majd óvatosan vágjuk be a hasoldalát és húzzuk ki a húsát, ügyelve, hogy ne törjön.
Vágjuk a homárhúst kb. 1 cm vastag szeletekre.
Tegyünk egy lábast a tűzre a vajjal, és helyezzük bele a homárszeleteket; amikor ezek megpirulnak, locsoljuk meg a száraz fehérborral, sózzuk és borsozzuk.
Hagyjuk, hogy a bor elpárologjon, majd vegyük ki a homárt a szósszból, és sűrítsük be a főzőlevet liszttel, alaposan keverve, hogy ne legyen csomós.
Adjuk hozzá a tejszínt, és nagyon alacsony lángon, folyamatos keverés mellett hagyjuk kissé besűrűsödni.
Rendezzük a homárszeleteket egy sütőtálba.
Sütőrács
Serpenyő
Éles kés
Tál
Fa kanál
Italy
| Energia (kcal) | 106,78 |
| Szénhidrátok (g) | 4,74 |
| amelyből cukrok (g) | 2,92 |
| Zsír (g) | 5,57 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,94 |
| Fehérje (g) | 9,33 |
| Rostok (g) | 0,76 |
| Akció | 0,12 |
