A tejszínes rák egy finom, krémes tengeri étel. Ez a különlegesség az olasz konyhából származik, és egy 1200 g-os friss rákot használnak hozzá. A rák húst tejszínből, száraz fehérborból és fűszerekből készült mártásban főzik. Az eredmény egy elegáns és ízletes étel, amely tökéletes második fogásként egy különleges vacsorán.
Először készítse elő a court-buillont, amelyben a rák főzni fog: öntsön körülbelül három liter vizet egy fazékba; adja hozzá az összes zöldséget, amelyet megtisztított és apróra vágott, a babérleveleket és a citromlevet; tegye tűzre, és amikor a folyadék forrni kezd, folytassa a forralást 10 percig.
Közben, miután megmosta, készítse elő a rákot a főzéshez.
A megadott 10 perc eltelte után merítse a rákot a court-bouillonba és főzze 30 percig; ezután vegye ki a főzőedényből, hagyja kihűlni, majd óvatosan nyissa meg az alsó részét, és távolítsa el a húst úgy, hogy ne törjön össze.
Vágja a rák húst körülbelül 1 cm vastag szeletekre.
Azután tegyen egy serpenyőt a tűzre a vajjal, és helyezze bele a rák szeleteket; amikor aranybarnára sültek, locsolja meg fehérborral, sózza és borsozza.
Hagyja, hogy a bor elpárologjon, majd vegye ki a rákot a szószból, és sűrítse be a főzési folyadékot liszttel, gondosan összekeverve, hogy csomók ne képződjenek.
Keverje hozzá a tejszínt, és hagyja kissé besűrűsödni nagyon alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve.
Helyezze a rák szeleteket egy tepsibe.
Rács
Serpenyő
Éles kés
Tál
Fakanál
Italy
| Energia (kcal) | 106,78 |
| Szénhidrátok (g) | 4,74 |
| amelyből cukrok (g) | 2,92 |
| Zsír (g) | 5,57 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,94 |
| Fehérje (g) | 9,33 |
| Rostok (g) | 0,76 |
| Akció | 0,12 |
