A cardi alla crema egy finom köret, amely cardiból készül, ez egy Piemonte régióra jellemző zöldség. A cardiokat megfőzik, majd egy ízletes krémmel ízesítik, amely vajból, lisztből és tejből készült szósszal készül. Az étel sütőben megpirítva készül reszelt Parmigiano sajttal, főtt sonkával és zsemlemorzsával, így ellenállhatatlan kérget kap. A citrom friss íze és a zöld olívabogyók hozzáadása teszi teljessé ezt az ízletes fogást.
A megmosott, darabokra vágott cardiokat 20 percig főzzük forró, sós vízben, hozzáadva 1 evőkanál lisztet és a citrom levét.
Közben oldjuk fel a maradék lisztet az olvasztott vajban.
Apránként hozzáadjuk a langyos tejet, kevergetve, amíg felforr.
Ízesítsük sóval, adjuk hozzá a reszelt Parmigiano sajtot, a finomra vágott főtt sonkát és a kimagozott olívabogyókat.
A leszűrt cardiokat keverjük össze a szósszal, és helyezzük egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tűzálló tálba.
Süssük 20 percig 200°C-on a sütőben.
Lábas a főzéshez
Serpenyő
Reszelő
Sütő
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tároljuk legfeljebb 2 napig.
Piemonti konyha jellegzetes étele
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 94,64 |
| Szénhidrátok (g) | 6,03 |
| amelyből cukrok (g) | 3,33 |
| Zsír (g) | 6,12 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,02 |
| Fehérje (g) | 3,57 |
| Rostok (g) | 1,25 |
| Akció | 0,08 |
