A téli zöldségragu egy nagyon ízletes és tápláló hagyományos olasz étel. Káposztából, szalonnából, sárgarépából, hagymából, zellerből készül, és olivaolajjal, sóval és borssal fűszerezik. Tökéletes komfort étel a hideg téli napokra.
Távolítsuk el a káposzta kemény külsejét, vágjuk félbe, és távolítsuk el a középső szárat; vágjuk csíkokra és alaposan mossuk meg; hámozzuk meg a sárgarépát, mossuk meg és vágjuk karikákra; tisztítsuk meg a zellert, mossuk meg és vágjuk csíkokra vagy darabokra; hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre
Egy lábasban egy kevés olajjal pirítsuk meg a szeletelt hagymát és a kockákra vágott szalonnát közepes lángon néhány percig, folyamatosan kevergetve fakanállal; adjuk hozzá a káposztát, a sárgarépát, a zellert, és öntsük fel vízzel (kb. másfél liter), egy kevés sóval ízesítsük, és főzzük közepes lángon körülbelül 30 percig
Tálaljuk a levest melegen, locsoljuk meg a maradék olajjal, és szórjuk meg egy csipet frissen őrölt borssal; ízlés szerint tálalhatjuk enyhén pirított kenyérszeletekkel
Serpenyő
Fakanál
Kés
Hűtőben, légmentesen záró edényben maximum 3 napig tárolható
Hagyományos olasz étel
Italy
| Energia (kcal) | 317,01 |
| Szénhidrátok (g) | 3,48 |
| amelyből cukrok (g) | 3,43 |
| Zsír (g) | 32,59 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,37 |
| Fehérje (g) | 2,05 |
| Rostok (g) | 1,31 |
| Akció | 0,05 |
