A téli zöldségleves egy nagyon ízletes és tápláló hagyományos olasz étel. Kelkáposztával, pancettával, sárgarépával, hagymával, zellerrel készül, és olívaolajjal, sóval, borssal ízesítik. Tökéletes komfortétel a hideg téli napokra.
Távolítsuk el a kelkáposzta külső, kemény leveleit, vágjuk félbe, és távolítsuk el a középső torzsát; vágjuk csíkokra és alaposan mossuk meg; hámozzuk meg a sárgarépát, mossuk meg és vágjuk karikákra; tisztítsuk meg a zellert, mossuk meg és vágjuk csíkokra vagy darabokra; hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre
Tegyük egy lábasba egy kevés olajjal a szeletelt hagymát és a kockára vágott pancettát, pirítsuk közepes lángon néhány percig, gyakran kevergetve egy fakanállal; adjuk hozzá a kelkáposztát, a sárgarépát, a zellert, és öntsük fel vízzel (kb. másfél liter), sózzuk meg egy kicsit, és főzzük kb. 30 percig közepes lángon
Tálaljuk a levest forrón, meglocsolva a maradék olajjal, és megszórva egy csipetnyi frissen őrölt borssal; ízlés szerint kísérjük enyhén pirított kenyérkockákkal
Serpenyő
Fakanál
Kés
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3 napig
Az olasz konyha tipikus étele
Italia
| Energia (kcal) | 317,01 |
| Szénhidrátok (g) | 3,48 |
| amelyből cukrok (g) | 3,43 |
| Zsír (g) | 32,59 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,37 |
| Fehérje (g) | 2,05 |
| Rostok (g) | 1,31 |
| Akció | 0,05 |
