A téli zöldségleves egy ízletes és tápláló olasz hagyományos étel. Verzával, Pancettával, sárgarépával, hagymával és zellerrel készül, olívaolajjal, sóval és borssal ízesítve. Tökéletes komfortétel a hideg téli napokra.
Távolítsuk el a verza külső, kemény leveleit, vágjuk félbe és távolítsuk el a központi torzsát; vágjuk vékony csíkokra és alaposan mossuk meg; hámozzuk meg a sárgarépát, mossuk és vágjuk karikákra; tisztítsuk meg a zellert, mossuk és vágjuk csíkokra vagy darabokra; hámozzuk meg a hagymát, mossuk és vágjuk vékony szeletekre.
Egy lábasban egy kevés olívaolajon dinszteljük meg a felszeletelt hagymát és a kockára vágott Pancettát közepes lángon néhány percig, gyakran megkeverve egy fakanállal; adjuk hozzá a verzát, a sárgarépát és a zellert, öntsük fel vízzel (kb. másfél liter), sózzuk meg enyhén, és főzzük körülbelül 30 percig közepes lángon.
Tálaljuk a levest forrón, meglocsolva a maradék olajjal és megszórva egy csipet frissen őrölt borssal; tetszés szerint kínáljunk hozzá enyhén pirított kenyérkockákat.
Serpenyő
Fa kanál
Kés
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tároljuk legfeljebb 3 napig
Tipikus olasz étel
Italia
| Energia (kcal) | 317,01 |
| Szénhidrátok (g) | 3,48 |
| amelyből cukrok (g) | 3,43 |
| Zsír (g) | 32,59 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,37 |
| Fehérje (g) | 2,05 |
| Rostok (g) | 1,31 |
| Akció | 0,05 |
